五彩茄子

五彩茄子
: t# I- N: U0 p' T2 k! i  X! X+ M6 D' P
　　
! m; e: J0 O6 o1 @& X3 i8 d+ J- [) `& \7 ~. A" F" y
' D% w" Q; D, h& d) O6 H( s% q
1 L9 S1 d' p, k% R
　　 : A9 _6 A8 ]" U9 @+ `

" f. ~& S. x2 K  Y/ P6 a( h% s请大家先看成品吧
) d$ G8 A1 u) A1 P- H; n  I7 A/ l
8 p- U2 T' H$ j" u( r, F! H' D　　
8 E- i: F& l8 o; r5 z0 n1 s- H0 A/ c

* q3 s# b! {; ^  ^0 M2 t2 [( A　　 7 D; Y+ T1 A' R
主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 　　捞出茄子，控水 & e  a3 X* H8 V6 x

* W, L8 I" K+ C6 H- O7 |* _0 r　　0 a/ ?/ u6 X$ g# P
7 _5 L4 E3 b8 Q0 X/ O9 m/ `
; `& O6 y4 H; ?
7 s! a) J* E7 P5 D$ {
　　 　
4 w" Y  c. G. F& n( I% \+ a% O0 q! O4 C
烧茄子准备的调料：蒜片 ) h! s  ]6 E7 C( G* O

! ?+ S  I9 {1 y* I& S$ v- X　　
7 m  X# r0 ]0 ?. d$ s! `; p) _+ p) _+ u% L- g
6 B6 c8 c* d; ~0 H! t% P2 J
/ C% X7 F% _" w& c7 J4 h
　　
0 q: H, H, r; u, H6 S5 m6 W3 l4 f  p/ _8 }3 k+ h2 O
烧茄子准备的配料：
. ]; t7 H2 Y1 ^- s5 _2 ^3 N; l5 A  s' P7 R! n, G
　　 　　1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
; S9 C/ y. v7 D3 M; E
  v- |( o: k8 U6 R' j% k　　 　　2 洋葱1/4个，切成块;
- y( Q* w. P7 z( P- {1 R
. D& n! `3 n) \　　     3 香菇3个，炮发切成块。
$ M7 o# w4 F0 Z7 M+ f
2 N% ^% X, b1 S9 n3 ^9 X; I　　 　　1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。 & {+ H5 F( \9 r& ~( j
) D; Z  M4 Z6 M  U% B$ K5 R
　　
! D# G  b" w, K: i6 B; ]" b0 b4 u5 |# T8 u1 N' {

* e+ c7 J3 K0 c! ]( ]# Q$ a2 p0 N* F; v8 l: e8 y& m
　　 步骤一：热锅温油，开始炸 茄子! I5 Z) V( q& @) _

$ M1 z, A6 s" W: K3 C4 ^　　 　　老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? 1 V% d/ Q7 n. }3 r. {
6 g8 w! g4 [8 ?+ \
　　' g5 N5 R- W5 s5 q- Z2 z  W

! Q" y: o/ `. _3 R8 X+ h/ H) n5 Q) |- W+ c. h
/ i! L# h. w# {, `0 K
　　
- k& }8 `% b; h5 N; Y; y
7 B. ~. G- B2 N6 G. @. H6 K步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
* M; D! G5 ^5 |8 s# V6 ?& a  L6 F# X( p# m8 _6 Q
　　) O" L. c" L8 Z9 ]1 m- [

9 V  P/ a8 r% s9 v0 B3 N( F8 M& R( b2 E* ?" Y

" j+ y2 `3 T, g, N　　
9 M4 {& W+ A, M$ C% j' }% I
" N" h1 W8 h& @8 _' {0 o5 e- V步骤三：水快烧干的时候，放青红辣 椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
( ]3 z; i6 d! x* s+ g- U' \, A, Q4 d0 t4 u; [4 m
　　
  E3 V# p( x3 G6 _( h8 v4 e/ C& |( U; t9 f" S, U. w

  [# y* G2 _  g/ z/ r# r* ]9 K+ a& g3 S$ f( o5 t
　　
- X" b$ j* p" r* @1 y) F, U. D6 l+ L9 H0 k9 ^
步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。
! _% g  F7 J- h0 B
/ Z: p  K3 \1 \  h. j
; ]3 h7 ^) F  E( {7 B, V0 T　　 　　3 E3 l4 W) `9 `& X& F3 L9 s# f* {
总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，\"型\"会更好