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! F& V) I0 A2 K- N2 \" h. [% _这个炸花生米的方子还真是捡来的，某天偶然在电视上看到的一位老姐姐介绍她的炸花生米经验，听完之后特好奇，马上就试了一下，后来，嘿嘿，还真是屡试不爽。就是这么巧，不经意捡来的一个经验，现在已经成为主妇家炸花生米时必使的小窍门，生活的经验就是这么点点收获来的吧！" B, V) ]. i7 k1 s B
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这次做的油炸花生米做了点改变，因为有一阵子流行那个黄飞红麻辣花生，想必爱花生的同学们都吃过滴，主妇更是从淘宝一下子买了一箱六袋，好吃还算好吃，但是袋子都比较大，一袋要吃好几天，吃到最后就没啥味道了，所以后来也不怎么买了，后来家里做油炸花生米就想起“黄飞红”来了，于是加上点佐料，也成了山寨的麻辣花生，不过还是有些区别的，那个是去了皮的，麻辣味应该是腌过炸，所以比较重。主妇的山寨版没有那么麻辣，但是吃起来香酥，余味之后能感到一丝丝麻辣，而且保持了花生了红皮，红皮可是花生里最有营养的部分，还是吃了它吧！
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/ j. L! N" Q/ Z4 S, y' I 好了，不多说闲话了，看看这炸花生米跟你做的有啥不同吧！3 u# x S2 u, I) V
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这个诀窍就在于在花生米炸之前，用二锅头泡一下！被震了一下吧？哈哈，当初也是吓一跳，一想这进油锅还不得炸崩了，而且还不得弄出股酒味花生米来？: w$ I" U, Y8 M' K
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不过事实证明，没有炸锅，也没有酒味，用二锅头酒的好处当时老姐姐介绍说，第一可以保持花生的红皮不破，第二可以使炸过的花生能够持久酥脆，不会第二天就发皮发软。这两点主妇做过多次，都得到充分证明。当然为啥会这样，咱也闹不清，总之这二锅头泡一泡就是不一样，嘿嘿。: A/ L) Z! P+ e$ g1 y0 r y9 e* R! L! ? c2 |
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做法如下：6 s/ @4 ~6 ]. q6 j- k9 a
% @! h d+ F. k 1、选好的花生米放入碗里
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2、加两小勺二锅头酒，其它白酒也行，二锅头不是便宜嘛，嘿嘿。要让所有花生米都在酒里浸泡一下，十分钟左右，不要把皮泡软了，外皮都湿了就可以。
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4 M: G3 ?+ D* c x# W+ Q- { 3、锅中放入热油，稍热后，加入麻辣佐料（花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等，自己可以根据口味增减）
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9 E# M( t+ O- h: |, D+ ?+ X 4、炒出香味后，把花生米放入，注意要滤出泡的二锅头酒放入。炸熟后放盐出锅即可。
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炸花生米注意事项：（相当重要！敬请按照以下要点进行操作，这样一定会炸出香酥可口的花生米！）; a$ `8 P0 s$ b' _- g
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1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更
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4 m8 s! w# R6 z( z, I 因为花生虽然营养丰富，但是如果坏了，那黄曲霉素也是大大地对身体不好1 o+ ~4 v9 L9 ~% S
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2、花生米一次不要炸太多，因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长也不会好吃，两天之内吃完# V! R5 h1 N3 U5 r6 S2 y1 i
+ E& h. t2 h/ m) S 就好。
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2 w. |+ @5 `* ~# ^) N4 ? ]& T" ~# D% {3、炸花生米时一定要用温油小火，这次主妇家新买的铁锅，火很大，第一次炸，辣椒都有点糊，所以一定
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要用温油，调料炸出香味就可以放入花生米. t' ]& N( W7 j# {! I w" d* F
1 H/ g: A. ?' X% @* G4、花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总& U+ i2 F1 z: P, q5 B
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共炸的时间也不过十分钟7 Y% `3 x) |$ n! f8 Q% n
0 G7 O4 [' k l+ x3 C1 o5、当花生米从粉红开始变深色，这时候就要注意了，可能在半分钟之内颜色就会变的很快，所以开始变深
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色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了。5 i, O; Y( U8 m6 b. v/ X$ b
/ _( q: s& d& z# e- ~6、热的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放凉之后再吃，就很酥脆啦！炸完之后可以用
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吸油纸把油稍稍吸干。
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这是热的时候拿吸油纸正吸油时拍的，已经忍不住吃了俩，出锅有几分钟就基本变酥脆了。( ^- H3 t) x0 Z" @7 _# P
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+ F7 ~6 M# L2 |7 W4 ^& i( J给辣椒整了整形，虽然有点糊，嘿嘿，不过吃起来还是有辣味滴
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