开心开胃小肉饼

开心开胃小肉饼4 y3 N* Q* F  i7 |0 c+ \7 u/ b

0 J4 c  {5 m  n/ s先让大家看看最后的成品：
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- w$ u# `. T$ y) L8 i7 Q需要的材料：大葱一棵， 酱 油少量，酵母少量（副食店有售，1元/袋），精面粉一斤，鸡精少量（味精也可以），花猪肉一斤（也可以是精瘦肉），食盐少量，花椒十几粒。
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准备工作：把葱从中间划开，切成一厘米长的段，不用太碎。9 Y4 b5 Q# F0 x5 M; y6 {; d
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　　把肉洗干净待用。
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　　 把花椒粒儿十几粒倒入小锅放入一杯水煮五分钟。用这水把1克鸡精、盐溶解待用。
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　　 第一步：弄好面团
4 _1 P, n+ h/ B& }弄面团前先把酵母粉解决了！
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. b8 Y. f9 L, C% I" L. k: e　　小半勺酵母粉，放入五勺水，搅匀。! ]- Q$ t/ ?' K# X; N2 U" ?
　　
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　　 在一个盆里倒入一斤精面粉（小麦粉），把酵母粉的水倒入。然后再加适量干净的自来水。水的多少决定面的软硬，不过，做小饼软面硬面都可以，水多加了少加了没关系，不会太为难MM啦！* p; Y$ A9 j: s$ r
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　　用一把筷子或勺子搅拌面粉，让水妹妹们与面哥哥们充分接触。  H3 r" y2 n; E/ P# F% k, T
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其实和面就几分钟的事儿。并不麻烦。1 E1 Y; @& F0 w
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　　然后用手把面摁匀喽！这个过程只需要两分钟，不会和面的MM不必太担心啦！& D8 n& Z2 y% ^3 ]$ r- F
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　　和呀和呀，两分钟后就成这样子啦& B+ |( [2 s/ k. C4 ^, C
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　　然后盖上一块干净的小手绢。   
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　　这样面就算弄好啦！让它在一边儿慢慢发酵吧。我们再忙下面的活。
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- v1 n# }( [, ^/ ?第二步，把猪肉馅的事情办了
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　　这个过程又麻烦又简单，关键在于调料加得如何。 咸 了淡了都不好吃，所以加料一定要适中。
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　　把猪肉洗干净，切成3毫米薄的片子，大约2厘米见方，方的长的都行，不要太碎。
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. `/ h6 V5 L7 J+ Q8 N" f3 }4 X　　放入碗中，倒入我们刚才做的花椒皮水水，里面已经有盐和鸡精了。
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* B) j9 l$ r1 ^8 q, d( F　　再放两勺酱油。没有酱油就不叫北方菜了，也不出味儿。" o- u8 S+ E/ n- B3 T4 L

$ z0 f5 T5 ?3 ?- Z　　再放进我们切好的葱块。& ?0 H. j) {/ k5 e

: \9 \. e5 Y" N8 G1 E" K; w: d　　用勺子均匀搅拌，起码三分钟，保证所有的调料味道都渗进肉和葱里，也保证葱与肉的亲密接触。
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9 ~$ C: u& |8 t7 d　　伸长鼻子闻闻，香味出来了吧？
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# A# a7 W) m  k　　让这些肉肉腌一会儿，我们再去看那团面怎么样了。
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1 Z6 z! j, B- a　　第三步：把肉饼做出来！* T+ u! p: v( S# }6 k' ]" a
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　　面团在我们和好二十分钟后，手用一摁，感觉有弹性了，就是酵母起作用了！
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. F7 @. S& S9 T  q1 ^5 O5 @　　这样做好后吃起来才松软好吃。
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% e$ H" _, S5 \, N" E　　这个时候就该找根面柱子擀面饼啦！揪一小团面均圆再擀，擀饼的功夫就看熟练程度啦！不圆也没关系，反正是自己吃，只要香就行。看猫姐姐弄得一点也不圆。( P+ E0 ?8 y1 R. p
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: N- t( X4 s7 i* Q　　多擀几个放一边儿。差不多有两三个毫米厚就可以啦！太薄的话，会把馅子的汤漏出来。
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　　这一步就是放馅啦，不用太多，看我的图照办！放馅的多少要根据面的多少。如果面多馅少，就少放馅，面少馅多就多放。这傻子都该知道的
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  s0 @/ P/ n4 P% Y. W6 F然后象包包子一样把面团起来啦！要包得紧实一点，争取表把馅漏出来。
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9 A. {* \5 j1 Q+ K; Y4 [近拍一张，让你看得清楚点~
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1 V9 a- a* B; U然后用面柱子把包肉的团子擀平，变成一个小饼的原形。小心一点儿，这个馅儿不要让它跑出来啊！跑出来会弄得到处都是酱油肉水水，很不舒服~大约10厘米直径就可以啦！' S2 Z$ l* l+ }0 n9 ?4 a
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我家的电 烤 箱一次只能烤两个小饼，所以，我一次就先擀两个小饼，先放进烤箱，在烤的时间里，再做下两个小饼。, f* d( B. J4 [/ ^
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第四步：烤肉饼啦！6 Y1 U. l" {7 ?
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先让大家看看我的小电烤箱。$ v0 W$ t$ o8 i
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然后把我们的饼小心放入. W3 v5 s; s. t- k4 b  y! P
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0 B9 U) F: M5 D6 \2 q
/ v# [0 h( Y' y! O8 T& E中高火先烤4分钟5 P- C$ }1 M  L( ?1 j
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4分钟到后，打开烤箱的门看看，变成这样子啦。
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# ~" y- D2 s: s( g5 j  |, h$ t- H不要急着吃，肉还没熟。这个时候就得把饼翻一下子啦，或者挪挪地方，让它均匀受热。# c7 \0 |; }) f

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, |* j' h7 U+ ~& \　　再烤四分钟！. [4 `! Z. q) G5 @/ P5 O

; @0 a& J1 i" G; \% t- [1 w3 o　　四分钟以后，哇哈，肉饼出来啦！先别咬，会烫坏舌头的。# m+ K# V" O" _) x1 K! B2 A  G

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