鱼头粉条煲

原料：大头鱼鱼头1只，（鱼尾1只），红薯粉条，高汤（大骨头汤），葱头，葱段，蒜籽，姜片，青辣椒片，剁辣椒（若有干红辣椒更好）
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% {  g. Q" @8 V4 n2 j调味料：盐，白酒，胡椒粉，生抽，豆瓣酱- Z5 d5 b; ]7 I* T! ^  B
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步骤：" o- R% z) ], `) ?" a! o3 m
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1，鱼头洗净，抹上盐（尤其是肉厚处）和白酒，腌1小时左右；粉条用冷水泡1小时左右（变软即可）；
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2，鱼头沥干水，入油锅，用热油煎至两面金黄，盛出。用剩余的油加入豆瓣酱和葱头，姜片，蒜籽，爆香。高汤煮开，加入适量盐，胡椒粉；
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0 G4 W7 g, o3 J; }3，分别将粉条，鱼头，高汤和豆瓣酱油倒入煲锅内，以汤水淹没粉条为佳。再加入适量生抽，开大火至汁水翻滚后，小火焖煮；
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% {6 w1 y* i3 L  e4，30-40分钟后，将葱段和青椒片，剁椒撒在表面，加盖继续焖煮5分钟即可。
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注：有些粉条易熟，则需晚些加入，否则会使其碎烂。
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