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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。; ?* T! S, e- x7 y7 f8 ^* w' S

( [) U' r4 ]3 |* `& {; M食材：1 Q$ c- [0 |+ X  E+ z6 m2 E
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小土豆                 700克
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% k* D  T) h8 E1 Y五花肉                 300克5 ?! g( S* }5 e' B- g( T# f: G
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青辣椒                 2根
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: W5 }8 N( _. J( I& Y# u3 C# ]1 B香菜                   100克$ [6 R9 X" T/ n( c0 H3 A) C. r

2 T& y: Q# g0 A% I5 p生抽                   200ML* v. a0 y+ N% e5 P9 }$ H* W
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老抽                   2汤勺8 |. Z" ^* Q1 l- f

! K4 C# I6 [+ D+ r2 a$ R& Z八角                   6枚
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/ C- x' C9 |( T* N: H姜                     5片
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. z  _- v0 `3 i  `, s葱                     5段
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白糖                   50克" @& C* D) u+ k; g6 n  P8 a
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色拉油                 2汤勺
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) _$ [! q8 U8 ^6 T9 K2 {% P0 O做法：
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1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
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- a3 \9 {; ~! `1 N& x5 A- m2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。8 \/ M8 X& M: ?4 }( y' R9 c9 J

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做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：  f  L( J9 ~+ U1 s3 A. {

& G2 E1 ^) A. I3 F- t9 ^: w  }1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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9 ?4 `5 s/ L: T6 t6 c. q" I  U4.食材的比例很重要！
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。; o* Z) P' @  n9 b

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？3 Z  c- E$ l# S, s% |  I5 g- L

  X8 `2 R: A: Z- R8 a# n楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的