麻辣酱香牛肉干[7P]3 Q3 A8 A+ n# Y# F4 _6 |

& m" ~; r5 o; i8 H1 E1.纯瘦无油牛肉1.8斤
5 G0 q; g! l- C/ {. g& c  H
: q# D9 v2 Z. G& E# @6 X2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,下面第四条水的部分可多加点)
: ^  C9 T# N% e7 O* `2 q, d8 M2 T
9 ^4 d! k7 N' {8 \7 V  x3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖）2 ~( L9 R1 f& M" W  G7 u

  F6 x9 D7 d  l$ p4.水三大勺. ( n$ J' h+ ?- q) J& R

1 s/ M& X) U, Q  v- o% e" Y5.辣椒粉一大勺.
& w! x6 z9 F0 d6 m1 ~7 c- E8 i0 I) G. O  A# r
6.花椒粉一大勺. (如做咖咖喱的,把花椒粉改成咖喱粉) 1 l- B% }$ V) N+ @( d- }: B

3 S! V4 B5 c; V8 f# ]7.姜片少许,八角少许..（可以去买现成的姜粉，比较入味）
7 b+ G% y3 z1 ?/ ]. i8 I: n- W
+ t2 ~" p3 W1 j  t做法:! b. q4 M) k: T6 O  l

4 c3 u! V1 f6 p$ r. ~" S1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块): O( F; K1 b6 z% f* D
1 H: ~) p$ S- ^& K) A, z( p
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(大概有硬币or多一点的厚度)7 A7 h4 v8 e+ z' s0 b

% H" N2 k  i( E% @9 o3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.4 [2 Y! X: t5 n+ f

9 r/ k$ c* }0 N) e1 E% P* e4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火./ Z' `, a/ }9 @9 N, X, m

8 }" v* J9 }" n! E  J(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
) J  q9 e1 l5 Y5 ^2 s
! B8 l, H! L# X: E- ^$ Y5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.（有喜欢孜然的吗，这时候可以放点，不过我没放）2 V2 g& M" G9 J  S) h2 Q: G
5 I: K, f* c4 z" a
6.烤箱预热至170度,上下烤。之后放入牛肉.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.: h4 G( r/ p# l

8 b; r  i- Q( m0 Y+ C1 C7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了./ N9 f+ ?" R9 x1 G" G0 `

3 U( M( k7 Q& @" X  B特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.  r" Y4 v9 h2 ^4 B( e) K4 R

0 c# E7 P! n$ b9 `0 }% _# y' x2 A一大块牛肉就是好切的，尤其是纯瘦牛肉$ ]% n, x6 L; \- l* u

1 N& b# L  l3 Z1 }5 h  }5 Y9 {  z* n1 C7 g# A2 h
9 m& d5 c  h( [' |- Q# @( n) o
2 ~, T2 S, @/ s/ [, v
! @( n) C, w; f4 k1 p
调好后的酱汁，尝了一下，味道够足。* v9 I& k! d9 K/ C* k- F9 F! P6 j$ k2 [
9 m2 j" Q, \: K9 _) O3 s

& O( S. D) D. Q8 D( G0 H8 S( R, V
刚刚下锅，蘸上酱。
; e  C" m- s, q% J+ H9 C2 [  J  E1 l9 {) M. l6 K

! I, z- d$ q% g7 ~3 |
- e- M3 b+ ?' @9 {% v* I/ S/ J这时候就快吸收干了，可以出锅了。/ t( L" P- R( q' W

/ b& x1 C1 H' B% R: G' s3 w; N$ d) M) z; _, Z

1 B& V  o* P/ L2 T# H" w烤箱烘烤7 U; G% d5 N, Y/ B! K

7 p' j" s. U' W/ t. m8 T+ h- ]- k; y6 X& ?- v- k, s

  _+ u" [5 C' r) q# a* |出来后翻一面
" i! g" ?: P) j7 q/ S% v+ f5 n! F" _" Z0 {; l& l9 g; M

6 y& I# @9 F% H- y! `, q4 d3 X' l" H; w* S2 J% I
当当当当~~撒花，成品出炉，很美味的

哈哈，找到这个了。一直都是买着吃的，这个可以试一下吧

看上去不太精致，不知道味道怎么样，期待 品尝一下

看着我哈喇子都流下来了，太烦琐了，再说也没有烤箱，等会出去买点尝尝。

看到那个调好的浆，一点口味都没有了 呵呵 不过这个看起来应该好吃吧 自己比较懒 不想做 呵呵

写得很祥细，照片拍的也很好，谢谢，回家来试试

这个就太感谢楼主了，这东西牛，找了很久了，今晚就来试试，不过楼主这个顺着牛肉切实咋切哦？

看图片还不错挺有食欲的，只是个人感觉最后一张图片和上面的不是很搭配

可能切的形状不太好,切成长房体的会更好看啊

牛肉看上去好有诱惑力啊，就是不知道辣不辣啊