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% ^3 ]$ \* X( C1 ~, `$ Y烹制方法（二人份）　   K; d3 q; V/ m# f% p+ e
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       材料：荷兰豆（200克）、牛里脊（300克）、鸡蛋（1个）、大蒜（3瓣）, D/ c9 e2 G7 D* o$ A
   　　调料：排骨酱（2汤匙）、料酒（1汤匙）、老抽（1/2茶匙）、白胡椒粉（1/4茶匙）、黑胡椒粉（1/4茶匙）、干淀粉（1汤匙）、盐（1/2茶匙）、水淀粉（1汤匙）、香油（1/4茶匙）$ l6 ~+ n+ l, n* ^

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; j6 Q. X: X# l5 }9 T* c0 ~  R( ^3 T1 将荷兰豆洗净后，摘去两侧的筋；大蒜去皮拍碎。
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8 {0 k$ C1 K( x9 ~2.把牛里脊肉切成2毫米的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蠔油）以及1/4个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。 4 {! g4 K; }5 f# t1 w  N
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$ u$ |; A: J4 e0 u# @3 烧旺油镬，放入荷兰豆爆炒30秒钟后，用盐调味盛出，摆入盘中。 & x0 C; q& E4 y3 g0 a* A/ t
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4 重新烧旺油镬，待油七成热时，放入切好的蒜片，炒出蒜香味，放入牛肉片快速煸炒至变色。
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5 约1分钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油，将炒熟的牛肉片摆放在荷兰豆上，即大功告成。! r) f! {7 o* |  v- Z7 w, T

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厨神贴士
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9 t+ M" B$ q3 z8 n3 v" v6 ?9 L　　1.牛里脊肉很容易熟，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失会导致口感不好。
& U1 ^  Y0 ?  K# Z5 d, t　　2.牛肉要逆着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
, d* y* ?; o" Z% R' H1 ]　　3.牛里脊可以用猪里脊代替，荷兰豆也可以用西兰花等代替。, I* \9 v& o# L1 v- Z4 u

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好像就是四季豆炒肉丝差不多，只是味道可能不一样。楼主不是说，牛肉用猪肉代替，荷兰豆用西兰花代替，实际上就变成西兰花炒肉丝了。

看起来不怎么样啊，荷兰豆清炒应该好吃一点！

做菜的小伙还不错，' l% m( o$ F; v: B, S$ c, t; S
扁豆炒肉，肉豆分离升华版

牛肉营养价值丰富，大蒜可以预防感冒，这道菜很养生。

是的，这道菜确实很养生。荤素搭配，色香味俱全。

越看越饿了，下次叫老婆弄一下。吃饭去啦~

看着很不错啊，  有时间自己去学学

看起来颜色似乎不那么搭，加点辣椒是否会更好呢

看起来不怎么样，好象太干了，我比较喜欢汁多的菜