潮州传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。
为什么这小食名为鸭母捻，现有两种解释，一为这种汤圆过去形状大如鸭蛋，鸭蛋潮州话又叫鸭母卵，故称为鸭母捻；二为这汤圆煮熟浮于水面，如白母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。



主 料： 泰国糯米，馅可用绿豆，红豆，芋泥或芝麻糖
做 法： 鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。其皮要选用正逻糯(即泰国糯米)，放水中浸2小时，然后用石磨磨两次，第一次磨毕放桶中，第二次磨完后就要挤干水分，揉皮时再加水，这样制成的皮就十分软滑。
鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放白糖水中煮争浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。
特 点： 形状洁白如去皮荔枝，清香软滑，刚煮熟的好吃，煮得过熟的也好吃，各有特色。

甜点啊，不错很喜欢有点像汤圆，感谢楼主分享

刚一看标题 我还以为是老鸭子做的东西呢 原来是汤圆啊 谢谢分享

晕!我第一眼看上去以为是那种孵化到一半就拿来吃的那种蛋.差点呕出来了.后来看了原来是汤圆.

这个真是太讲究了，还要求馅都不同，而且样子也漂亮啊

刚看到时候的确很吃惊，但是看完之后，发现这道菜很有特色，应该口味别具一格

看样子不错，不知道哪里能买到这种美食。呵呵。

看着就流口水了,不知味道怎么样,好想试试哦

正宗的糯米汤圆啊！ 看起来个头挺大的。现在的汤圆越做越小了，看起来还是潮州的 最正宗！

看着就流口水了,不知味道怎么样,好想试试哦