“鲜肉小酥饼”是在潮州传统小食“鸡肉烧饼”的基础上，吸取西点制法和继承潮州传统朥饼的优点，而演变出来的创新潮州小食，具有鲜明的时代色彩，体现出现代创新潮州小食的风格特征。



主 料： 面粉，生油，猪油，猪五花肉，水发香菇，鲜虾仁
配 料： 精盐
做 法： “鲜肉小酥饼”的皮的制法，和潮州朥饼一样，由酥皮和酥心构成。酥皮的制法是取面粉250克，调入生油50克、精盐5克和清水150克搓揉均匀而成；酥心的制法是取面粉250克，加入猪油150克，搓揉均匀而成。
将酥皮包上酥心，反复搓揉，而成为饼皮。
“鲜肉小酥饼”的馅是取猪五花肉500克，水发香菇50克，鲜虾仁100克切成丁后，放入锅中炒香，调味，勾薄芡。
将饼皮包上馅料，做成小圆饼形，上焗炉焗至金黄色即成。
特 点： 传统潮州朥饼是做成饼形后，下油锅油炸，而“鲜肉小酥饼”则改为用西点的焗炉焗至金黄色，这样既有潮州朥饼酥香的特点，又避免了潮州朥饼用油炸所带来的太过油腻的缺点。

这个小吃属于早点类的还是？看着像我们那边的点心，不过是肉做的。

我很爱吃苏州的鲜肉小月饼，这个应该差不多吧。

看起来倒是很像是糕点啊，也有点像是煎包，不过倒是没有肉馅的，嗯，似乎这个吃起来应该很爽吧

汕头的小酥饼，以前经常吃，但一直不知道怎么做的。楼主分享的做法很详细啊！

这东西吃起来油腻吗？会不会不太健康呢？这东西当成早点确实不错，不过做出来放在家里，就我这样的晚上控制不住也会来两块，对我来说体重很重要。

快到午饭时候了，看着实在饿得不行，快上菜吧。

敬谢不敏了。点心类就愿意吃甜的，别的够味不喜欢

这种饼是咸的
要是甜的就更好吃了
我不喜欢吃咸的东西
盐吃多了不好

看着让人非常有食欲啊，直吞口水，有机会去汕头一定去尝尝