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原料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。; Q+ N1 l; b6 s. v

+ {) j4 _) L0 J6 k7 C2 R8 D做法：, G! e' b5 i, f+ I5 b7 s3 @3 o
1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
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: H3 B8 {) d/ ~/ g7 W  x8 i9 @2 ]' L2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；
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4 R3 x$ p8 n8 }5 N" V. v3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；
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' X8 ]% j- l0 T. o4、将藕片倒入锅中翻炒；, X' ~- H. `1 j5 y
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5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；
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3 j+ z& [. h' c$ u4 l+ A6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；, I) d' R9 l* `% z. e
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7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。/ W/ W, J' I4 c$ F

脆爽可口的一道菜，由于藕含有较多淀粉，炒的过程中会粘锅，如果不是采用不粘锅的话火可不能太旺了。另外我觉得炒的时候边炒边加少量水呛锅就行了，不需要加太多，只要不至于粘底就行，要不就变成煮的了。除了小葱，用蒜泥爆炒藕片也是香得很哦！