龙湖炖糕是潮州龙湖镇出产的名小食，多年来，它以洁白清甜细腻的特点，深受人们欢迎。在龙湖镇，“拱合”是制作炖糕的老字号招牌，据说已有400多年的历史了。目前在龙湖镇，以“拱合”做招牌的饼食店达几十家之多，但其中又以60多岁的黄仲慈师傅所开的“新拱合瑞源”饼食店最为闻名，大家都认为他是制作炖糕最拿手的老师傅了。



主 料： 糯米糕粉，白糖
做 法： 制作炖糕的主要原料是糕粉和白糖，其中对白糖要求较高，一定要选粒小质松、洁白速溶的白糖。糕粉则是用糯米炒熟碾成的粉。
其制作过程是先把白糖加适量清水，用中小火煮成糖浆，到一定火候后，加进适量的麦芽糖和猪朥，边用力搅拌，以免糖浆板结。然后把糖浆和糕粉按1：1.3的比例混和碾平压块，再下锅隔水炖约两分钟。
特 点： 龙湖炖糕因为最后还有下锅隔水炖这道丁序，所以才有“炖糕”这一名称；而因为还要切片，外形看起来好像书本——一页一页的，因此潮州人又把炖糕称为“书册糕”。

炖糕！真就第一次听说 南方小吃还真是有特点啊 应该很好吃

可惜我们这里没有得卖，很多好吃都吃不到啊 图片看上去不怎么诱人

最喜欢看这个栏目，也比较恨这个栏目，呵呵，就像上面的说得，好多美食能看却吃不到。

和云片糕有分别吗？那个图片看得不是很清楚。

南方小吃还真是有特点啊 应该很好吃，我流口水了

这个图片看不清啊，不过我不喜欢吃甜食容易胖

绝品的东东，看了好想学着做哦！好有品

只能看不能吃。这算是点心了吧？ 卖相不错，不知道吃起来怎么样

图片实在太白了,或者说我眼睛视力太差了吧
看起来跟桃片似的..从白糖+糯米来看,味道也差不到太多吧..