最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋 # j9 z" A8 L; i4 t& y
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。) E) R) E$ v6 q% b  o8 e) B/ K7 p
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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& L, i% v  c9 A5 h+ l' [做法：
- W/ d( Z) I7 B) ]* l1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。# M# Y6 ^; O! ^7 n/ Y/ q
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
& I5 g$ v/ ?" Z* F( h) o/ W1 S. L, ]因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。5 t9 B$ [2 i0 e. B5 A! F9 x. V' a2 g
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0 ]- V8 Y% b+ r1 R  m& J4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
; p) C; S8 W9 }+ p, Q这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。0 D2 ^1 W5 d/ ^0 |1 Q; Q. ]
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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# ?' ?9 Y% y8 a' i+ c- ~8 Y5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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7.验证
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. }: t0 Y/ P0 F' H8 J, J请红心支持，谢谢
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
+ M7 ^+ {( p" i有虾的鲜味！# O4 c7 ~, J5 A
并且蘑菇很入汤的味道！
2 A) K8 w- h, \不过我有两点建议！
5 K' e9 i+ J4 T- A1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！6 o( N3 v4 R$ M; B' c; M/ n
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊