秘制肉骨煲[图文7P]

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! }; r, H" l/ C( M5 d; k$ f无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！' q9 A, F! h2 k) }% d  ^0 \
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" s1 i1 I8 r/ I# v( X+ V材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块
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6 G! y2 U0 m" T+ Z! W3 z. V; S. X' D　　排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水 9 Q( M' t* S; h9 c1 }

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　　排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香
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# i4 s9 y% V0 _; ?7 i8 o: }) Z9 D　　加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火 0 a( `0 U$ l# R2 C7 E9 ~

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　　慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火 : Y2 D+ t1 m+ f: _9 f. p
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　　烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容
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) T6 o8 D7 F0 e$ Z0 r& a3 b1 h易保温，味道更香浓
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