香菇芥菜煲

美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。" E$ p/ w& n4 u6 L! K
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　　材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。2 n3 a3 K5 i& e6 g5 Z

: M2 O# h+ k# k3 p) _) g0 u% |　　做法：5 q1 Z6 ?' Z; Y, G. A2 Q

* {; K( o) C4 H- |1 A5 |　　1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。, R' p- Q7 a: G4 O' F  s  I

) B, `8 G+ a4 D2 u5 |/ }% |* j　　2、香菇泡软。7 v& \: K8 S/ ~! _

$ _+ a1 i& w- U1 `　　3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。
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( `6 @% d% l8 ]8 c0 |/ e/ A! `; M　　4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。# v( A3 f- f$ o3 D6 E( X

! V0 R2 X3 j: K: m* u! }　　5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。! r& w8 [" q/ S5 U, N

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) i. A! i. z2 c8 t" y　　有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。 ' b7 ?* o3 \' C9 |% z* h  T

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