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  _* l) I" \6 }, I9 C2 T3 ^  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。: s% v4 y) y8 T) E* m: _8 F
称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所
% b2 Y# h1 }7 p# H% d盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一
3 p+ Q$ j- Y3 }个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是" D% ]8 z; `) g, t: y' S
                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。8 {4 h! b# Q1 j# K- l, f
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　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口- i: M$ H3 ~8 Y; q

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6 ?+ L0 s! k7 _, X                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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- E4 i& b; g! ]/ _　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了
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                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。3 g" h; q9 @6 o( j8 e; F6 h2 @

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* p0 G3 ~- x# O- [% B& T2 D! F　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份8 p; f4 s4 }- B# M! I/ g! P3 A
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      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀
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          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好8 G& l7 T7 n3 i3 g

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% a( E2 L) X7 I( [" _                           好了，大功告成。1 f3 D7 q( N% y- }- a" n

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3 H# }5 o; l1 U3 M& k7 i8 ~/ S　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的" {2 Y- Z( Q/ V- O
《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制7 z- t) n' Y- Y
                          的酸菜传入了韩国。
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名) R6 c; ~2 @4 H5 h$ N
也聽很多人說蠻簡單的
; m8 o, H# t9 G7 s3 a* u  @但一直不會
6 r) a5 A6 O4 v% d$ K- a" i( \這次看到大大的文章後終於會了
7 f1 J, k  A5 _7 ~, A; ^" p有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看