小龙虾最好买这种青皮的，肉嫩还不占分量！那种红皮的最不合算：看着很大，剥开的肉肉很少很少   b0 p9 K7 b# b  t5 ~
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修剪时，一定要注意脊背上的一根肠子给弄掉，除了虾头，这就最脏了。别的去头尾，还有腮什么的.9 i$ J8 }/ n) V$ b
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最后修剪的成果：龙虾背部的壳剪一刀（方便取肠和吃），另外这个黄黄的一定要挑出来，最后这道家常小龙虾的精华就在于这个黄黄的东东了4 I% a' h" i, l6 N+ r- O2 U9 z7 q
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这就是黄黄，实在不知道怎么称呼, W6 t) R0 a0 b% M
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全部修剪完了：统统洗干净（我用淘米水泡了下，效果蛮好的）* c, I' v0 M" p. D8 P0 U4 v+ Q
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另外收集的黄黄也用水漂过，要慢些洗，很容易漏掉的
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3 G+ O/ |  J; ~6 D: S+ I半成品：龙虾，葱段，生姜片，大蒜头，盐，糖，生抽，料酒（另外我加了青椒）
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" u8 n# q) A. b0 s  v) K2 O步骤依次是：等油锅热了，放葱姜蒜爆香! z2 t, S' O/ y% ]+ Z8 Y6 V

: |: N4 ?9 |& V7 w6 Q/ ]然后放龙虾小炒一分钟
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! w! r* C( P" q然后放盐，少许生抽，料酒，糖；最重要的一步：把那小碗的黄黄加水倒进锅里。另外我又加了些青椒，调节口味。然后烧熟即可 。
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小龙虾出锅了，美味。要是这个汤泡饭，不吃菜都可以吃两碗饭哦. ?, Z% C" S2 Q0 e. A

$ y# c0 B5 |& P2 `/ S美味小龙虾 酸菜肉末炒粉条 番茄炒蛋 再烧个清淡的汤就全了0 m8 c4 u: h0 Z; r  c" n, Z

顶，我老婆烧的小龙虾也一级棒，比一般外面的店都要好吃，

谢谢了，介绍的非常详细，我也喜欢吃小龙虾再加上瓶啤酒那简直是件美秒的事情

湖南大排档的小龙虾有些还是不错的，但一直都吃不出那个野味

这道菜色香味俱全，看起来都很有想吃的欲望，而且楼主介绍的很详细。

真得不错哦，很久没有吃过这种小龙虾了！实在是勾引食欲！

龙虾虽美味，然而不要忘记湿毒很重，这道菜式很大众化，谢谢分享了

我更中意用小龙虾肉放丝瓜汤里。。那味道别提有多鲜。

下次可以试验一下，不过楼主，能不能不把那个：“黄黄”给说出来啊？感觉像。。打死不吃那个

就那个黄黄感觉有点不好。5 T4 g+ _4 {% q% A( n' H
一直都想自己在家做着吃，但是从来都不知道怎么弄，这玩意做的不好就不仅仅是不好吃了, M% o+ X2 k! E
喜欢吃湖南的那个辣味，不知道楼主做的是那个风味的。