[凉菜] 皮蛋拌豆腐[9P]

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1楼大中小发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者

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皮蛋拌豆腐[9P]

　　材料:皮蛋2个,水豆腐300克;

　　

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　　调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；

　　做法：

　　1.先将豆腐切丁；
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　　皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；( [' Q( v9 @# [+ z3 i

　　

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　　2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐；　　# e" U+ t/ s2 K5 E- _4 M. A

　　

　　煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；. Y" x' E( T1 f v; |
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　　3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；
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　　4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。9 _7 X# M* k: b) N$ d' r$ o+ H7 U
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　　贴心小提示:

　　做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．
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