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粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。# }9 t6 P4 }+ j& B9 G5 Z( h

* J, u8 O8 {# I6 y. u而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。2 h8 R* T2 y- g+ A' [3 c6 T
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潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。
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! y$ d  W9 a" @8 c! ~: v! C各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。
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普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。% }- m3 G  g6 k) o. j1 _

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这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。
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那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。$ t2 J# M; B( a, s  g3 f

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9 F( d8 Y. n( c4 Y* h/ z原材料： 普宁豆腐   韭菜数根
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. q3 D/ U' S* |* M0 F. I$ q不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？
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6 Y3 W# ~5 I& p( `" y, ?: v下次试试。0 X- O+ L% W5 w3 K* J8 W

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烹制方法：
9 \  ~$ ~9 ?' f; L( U$ U0 j将方块豆腐对角切成四块。$ Q$ T1 H# x" x% a' B2 V# s

0 e! N" a/ }* t+ ]  E; A6 b% ^7 ~看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。
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1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。
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2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。" t2 {* _% M: B  P3 B  Z
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3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。
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5 H" o( n9 [5 }$ F# y4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。
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7 ?, m2 ?" m+ N; P; I$ [! Q, g7 x5,开吃咯！ " ]8 Z0 e# [; |& J" C1 [
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味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐

我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。

这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。

看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错

看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香

潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!

广式豆腐真是于众不 同，晶莹剔透犹如玉石。

没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。, ?5 }) K( h$ P6 u% ^+ C
同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。+ I1 j3 F4 W: j* ^; i
但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！

以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?