梅汁烤鳕鱼

鳕鱼的品种非常之多，有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕等等，我们平时在餐馆酒店里吃到的一般是银鳕鱼。银鳕鱼在超市里也可以买到冰冻的，而且四季可见，肉质洁白肥厚，鱼骨鱼刺少的则可称为上品了。5 j9 M8 q9 u/ ~' m: s5 D
超市里有种大块的鳕鱼，那是水鳕鱼，水份过多肉质松散，口感就要大打折扣了。价格也不一样，水鳕鱼只要7元左右一斤，银鳕鱼的价格要翻上几番。
6 \7 ?5 R9 Y( }2 L# j/ ~  B% B想到自己做这个菜,原因是我非常喜欢吃鸿霖的味噌鱼，那种味道实在是太可爱了。找了许多资料之后，觉得用这些腌料来做口味会比较接近，用梅子酱先把鳕鱼腌渍入味，然后再用小火稍煎一下，最后放入烤箱中烤制。成品的肉质细致白嫩，入口即化，口味甜中带酸，带有淡淡的梅子清香。比偶在鸿霖吃到的一点也不差呵。9 I* q4 ^/ I# E) B3 l
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