[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）
6 u% n, Y$ C6 Z. T- s( d3 X/ m糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
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做法：, g4 O+ j$ S! D/ X- u
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1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
8 d  _1 f9 t6 G$ f" y9 A准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
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2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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# w) K1 O/ q( ~3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
, x8 S. }, g) W0 u/ ]随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。
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准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干- f" A4 R' a" Q( [
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锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。+ x- M2 m( Z, ^' U

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