东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克- _% G3 K. Y- w* {1 d$ s/ @: a
　　副料：西兰花250克. P! @3 j# t8 [4 R9 h
　　作法：, O. B- y/ m2 [. ?8 {% q
　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净  n; |- _. n1 F3 w
　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净
* s, J. l. @9 L6 W+ |0 P. h　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后
0 Q  ?# b. S! Q, j6 ?' B　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
& |) c7 k9 }1 p1 t6 J　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）
* I" i" M* y) h; W2 }/ T　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出$ }1 u5 C" }# Z5 h$ h, o3 x
　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
# @' J$ b2 l* ~4 h+ R) K　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
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