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6香菇海参煲
, D) X) h# k4 \" j材料 ：水发海叁（切粗块），香菇泡软切片，姜片，鱼柳（鸭哥用的是肉丝和笋片，可偶这里买不到笋，改用鱼柳和鲜虾吧），葱段，虾。' R9 O- H0 q( [- ]8 G2 R
调味料 ：１。高汤一饭碗，老抽一大匙，糖／盐／料酒／麻油；２。淀粉水。! A4 u- h. ]2 q
做法 ：半锅水加姜片和料酒烧开，放入海叁、香菇烫煮五分钟后捞起备用：（虾也过水，沥干）
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! {5 J3 u; V& ~$ g, h6 T起油锅，将鱼柳裹面粉和一点点即用食盐后炸熟，放吸油纸上吸干：
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9 U6 o2 [! m& o1 E; y一大匙油烧热，放进姜片，葱段，快速爆炒海参和香菇；加高汤，调味料（１）烧开，转入沙锅煮五~八分钟（这步忘了照，汗）9 Z, T+ t- P+ T# L& V
放入鲜虾和鱼柳焖煮五分钟：
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% N# a: ]% [8 Z2 \用太白粉水勾芡，淋一点明油、撒葱花即可：
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再附赠老婆大人做的饭后甜品： Y5 L- A- ?2 ]4 {2 q% C4 s
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-10 05:30 PM 编辑 ]
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