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# o3 a& l3 U, J& D4 v9 n- S5 T今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热 4 ?( \8 S% M, o8 r

, n" Q2 O7 m! S/ A! C, f7 p* e1 o5 N在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态
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2 z, ~9 a/ v( J9 }9 ^在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。! Y: I7 J+ A9 l
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外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。; p: u* e' H% U* q, I& w

, c$ |5 Q- b. _% M9 V+ u, Y4 ?要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药
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2 U$ G; Z& ^6 ^2 e' x有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。8 Q! v/ |0 p# t
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另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.7 Y5 q/ L& K2 O- W
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避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。$ R( D( h$ V& y7 m. {6 t3 o
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饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。
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营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。
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俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。6 E' l- ~8 h& S, d! V
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绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。
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) g1 }) H0 ^/ _4 v$ {- \8 w" [所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受
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3 O# X6 G6 b7 _4 M+ ]7 \% |随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦/ B4 S  P7 H# V2 K4 Q
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土茯苓绿豆老鸭汤
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' x8 {- ]% q* d2 U9 s; v材料：
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0 G  P! x. ~" ?老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许4 Q$ X& v: q4 z. X4 N( C

. q) {$ ]; ~( n: F8 ~ 做法：
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0 ?' Y  H3 ]4 k4 r! S1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；  V3 f: a! M. S3 y
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2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；
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+ B; Z5 G* x- z& K3．陈皮用清水泡软；) U: {* [' S: I/ u1 i6 b% P
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4．姜去皮、切片；
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5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；# l+ k' p+ i, b8 {

' N# o$ c% i# m6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；" C! r3 ~9 I; g3 x2 t- ~* i' m8 B' t

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7．放入老鸭块，大火煸炒；
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. C3 Z2 n3 {4 @6 {1 ~  y3 ^8 P6 L4 n8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；: B6 z( X, h# y) K

: }6 F! c: v+ w) o- q! ]$ h9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；
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10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；  c( F% Z( G! Y7 m5 n
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11．倒入1L清水；* t' J. P& D' m7 D- z

1 k7 `, Y0 s# Z% i3 ?' x12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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2 b# @6 b: c& x; s1 W* m爱心小贴士：2 U# B2 B* s& Z" `; O6 B( T

7 \! f% b# U7 E. |- f1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
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1 R* f  @8 l3 {1 Y; Q2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；+ ]6 G( x1 J9 P

4 r# j) A0 u9 |) ?3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。' S6 U5 q) \0 W8 M/ n+ C

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* x- z& T5 M" M* X9 J+ {[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 ]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

太专业了 鸭子性寒 确实是暑期 热季节 的 理想肉食  研究研究  做来吃  谢谢

土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

说真的，以前我都好怕喝鸭汤的，不过要是西洋鸭倒还鲜美，别的鸭就怕搞得太腥了不好喝

这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

不明白这些神话。一样长在水里，鸭子就是凉的，鹅就是热的？大概是鹅大鸭子小吧？