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5天使奶酪蛋糕
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（8寸模具）
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% H w% v0 ~9 G+ z. L* b材料：" u% _2 A, A/ f% \; \
蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g. N% V" L4 D& `& R
9 R7 a3 f9 D( L% i$ U做法：
: B0 M3 z4 J$ q$ |" i1、奶酪加牛奶搅打均匀1 H# } t$ M% o5 ^( R- f. l
2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀
+ `) u/ _4 \: D# W/ x3、蛋白加糖打至湿性发泡
7 ?; J; f }0 E y' N5 ^" Y4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具
3 a# B4 f" l" e s8 J6 ^! K5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可 b/ r( Z6 N- n4 S+ J6 q! q
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小贴士：
' B r8 L9 h' i7 x1 {% I- C1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽
$ H/ S* i( P" n; J0 E酸奶奶酪制作方法：
' l* I: X# \2 J: |6 G, \将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。
|5 K* i% h' Y( K! z& e2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化
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