蔬菜小变身-肉馅白菜卷

蔬菜小变身-肉馅白菜卷
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, M  _1 J! n  c8 k; D白菜卷可以很好地利用做饭时多余的熟肉，是一道美味的午餐菜肴。
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　　原料：1个圆白菜75克白面包牛奶350克切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅1个鸡蛋，打好30克芹菜，切好大蒜50克新鲜脱脂乳意大利干酪豆荚里的豆子75毫升橄榄油1个葱头，切好250毫升干白盐和黑胡椒粉8 D' j  |; H" [2 t# x- C. F
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　　厨艺提示：可依个人喜好，加入番茄酱。7 d( v1 Z3 _- z! o9 _
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　　制作方法：
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4 Q% ^2 ]* I* ~% u1.切下白菜的叶子，去心儿(可以做汤用)，把叶子放在沸水中焯4～5分钟，取出过一遍冷水，放在屉布上晾干。
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2.切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分钟后取出，挤干。
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, O' I# Z& c6 A$ c3.拿一个大碗，放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉，搅拌。
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4.把白菜的叶子切成适当的大小，扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边，慢慢卷起，注意要把叶子边缘往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。
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# T. Y7 v" S  y5.拿一只大点儿的煎锅(保证能够放得下所有的白菜卷)，烧热，倒入橄榄油，加入葱头，小火炒软后，调高火温，放入白菜卷，注意翻转，不要让白菜卷散开。* A* u+ E* G$ W( r. e
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6.倒入事先准备的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸发后，再加入另一半，盖上锅盖，焖10～15分钟直到水全部蒸发。挑出肉，余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。
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