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食材明细' L- I6 [- J$ s; ?

! K2 r: U4 j  G2 m/ @原料：面两人份
; W& @+ M8 A" i( k+ N! \      肉糜 300克
1 q, q! _5 d% p4 x1 j$ g- ?      黄瓜 一根8 R) k' U9 X6 l6 F5 j+ h
      胡萝卜 半根. H) p9 Z8 Y/ H' N7 F
      绿豆芽 一百克（约一把）
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配料：蒜碎 一汤匙
$ l. @, y' [- d0 U9 y/ S      姜末 一汤匙+ ~, p- \3 m+ s; z
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
+ W2 g: Z( l: p& s$ P- P      甜面酱 两汤匙& [: f. O6 i' e
      鸡精 半茶匙/ d8 G4 E3 ?# ?: }5 X
      香油 少许' ]) l1 e! R+ [  q8 R- }

( ~# [* B$ x) x+ T6 m' n, A
. T9 H1 g* w" Z* ^, v: _& ?口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。. ^+ \. H* H. n$ M

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# Q" h& r) x8 y8 y& F& A* h把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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2 b9 s$ J4 U) f! M0 \' I黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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( G4 X! `- k* w' R先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。; F" C/ |3 a. z) H

6 m8 l$ j- K% [" U; q继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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5 ^- v/ F" x- }  O4 y0 J酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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' u: Q7 |/ h+ k% Q) S3 |小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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面煮好，码上蔬菜。
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  L0 E" R1 B! [' L# w浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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小贴士/ `/ ?2 t! s  @( g: a! p

* P. o4 i2 ]$ K6 c6 t* ]3 u0 }1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
, J: D# l6 r1 S. g) g4 o% D& a2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。) [" S; q1 E- N
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊