粤式茶点：水晶三叶饺

水晶饺不用多介绍大家都吃过，是用澄面做饺皮的一款有名的粤式茶点。水晶饺在家做也并不难,掌握了澄面和开水的配比（基本上是1:1)，和成熟澄面，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。( O1 ]& Y$ E* W
平时喝早茶儿子最喜欢吃水晶虾饺了，每次都要吃上一大笼还意犹未尽。今天周末，特意早起为宝贝儿子做水晶虾饺做早点，让他一次吃个够！造型方面变通了一下，做成三叶状的（技艺不够班，捏不出紧凑好看的褶皱，嘻嘻），用菜汁把三瓣叶子点上草绿色，没有蟹籽就切了些红萝卜末装饰了一下。儿子可喜欢了，边吃边说：“好可爱的三叶饺哦，比茶楼的还漂亮呢，妈妈，我要多吃几个！”一共做了12个，他一人就吃了8个，连做垫底的红萝卜片也不放过。看着孩子这么赏脸，做妈妈的辛劳点都是心甜的！
1 q) U. S) I+ l; O. Y# S4 r提示：熟澄面和好后要注意保湿，不然风干了难以粘合易破裂。% }; p, i( t0 |6 \; o# n
2 Y0 q/ V$ N8 L' C, }
材料：虾仁2两、肉糜1两、熟澄面200克（澄面100克＋沸水100ml和成）、红萝卜片（垫底用）
1 |  d3 _4 n  N. N
  {( O3 v3 P% p虾仁和肉糜加入适量的盐、鸡粉、生粉、胡椒粉拌匀便是馅料 * v8 O# |4 x! `& W5 E7 W# ?( L, t

2 Y4 F8 s: e& E, E. y 熟澄面取一小团擀薄，包入馅料捏成三叶状，点上青菜汁和撒上少许红萝卜末装饰，垫上红萝卜片，扫上一薄层油 4 b, c" t5 c$ h% Y2 k% s# A7 r
$ F& R5 v7 e1 D; h
用大火蒸10分钟即可，稍凉后便会晶莹剔透，爽口弹牙
3 _# c. l, G, Z) b* N
$ a. {* j7 R+ N& ?
! r: z; ?* D9 V( ]2 A$ ^0 `+ F7 }( ]2 D1 j2 X4 k

' K7 m! B# @9 E+ z$ }# q: _) o7 b9 K7 N) R' }
& J1 y8 k+ d1 `1 C7 W/ ]
7 m8 i, o7 e4 @8 [7 g# E
+ P  e9 S4 r+ o& o7 k3 N! @: k

% W* T" O& q& B1 B- B) H1 h& n* R7 f' t