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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
* L$ F& B/ e+ `2 q5 g' ~, |* F因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的+ g$ J( P4 z1 f% c8 Y
配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜$ D/ X7 x9 F- g4 I8 Y
还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。, M* w% w6 }1 u! _% y

0 c0 [, |$ d- G1 n) l排骨飞水，配菜们洗净切好准备着" [" s! x' K. w1 g, I# s
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）& `/ B* r& {( f+ b9 Q% M
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) d2 g8 p. l( |: K) J锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来: B+ X$ Y( f. ^: g; e8 `
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
' Y- r0 u# O& ?- e* q油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
# f# P% G" b' Q& e6 v; m6 P然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）$ [+ N) R* y  ?6 q. k3 @" Q
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀) K$ d8 W: J/ Z9 o( [
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）
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放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）, P( O: f7 J% U+ T& P6 I
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
. f9 g2 v5 ^- J! z4 F5 Q看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
& Z1 q5 h# P3 P/ W我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……4 w$ q# s1 L0 ^* u
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~1 e9 F5 l' _: e9 R4 r, S* M3 S, F
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) j) ~7 a/ n, k% \8 u特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。' ^& @6 R/ s' n( o0 f7 J( a( }3 N
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~2 W0 m$ V9 f0 _  O5 v1 d' U# g
2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。5 C) ~5 j& w, v7 j
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@
3 v1 g- S1 y6 o' ^+ @  ^3 x1 t我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉9 j( H& J/ `5 s) F" S- \: j* }( }
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。