朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢' G; J+ Q( [7 }, k5 [: I
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; Q, J& f3 A1 _$ y+ n4 c$ U原料：薄百叶（有些地方称为千张） 咸肉$ z" Z8 O7 o) X* s- ?3 k
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调料：高汤 盐（若使用咸味高汤，无需再加盐） 3 \9 ~' w7 D! g9 B
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/ ~7 M+ ~, k; S' E+ _/ n4 _6 b事先准备：
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1. 咸肉切薄片。
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2. 高汤内加入适量盐调匀。4 V; J; B) m4 G4 ~
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制作过程：
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4 R6 L* b4 U7 |6 f g1. 薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片。8 B, S+ H7 P7 e# d7 l& |
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( j$ V: _0 L$ [2. 排入平底盘中。
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3. 在表面铺上咸肉。
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4. 淋入适量高汤（基本没过百叶）。- s2 |! I- K1 m( ]
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5. 开水入锅，蒸约15分钟即可. t) y7 [7 X; V5 } L4 P" j. \
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贴士：/ _3 w5 {2 p5 M8 J ^) [% ~; E
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百叶切成任何形状均可，随你喜好。
, R! y4 X- Q0 A7 A: [ e8 z. h2 ]若使用淡味高汤，记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上；但调味勿重，咸肉也会蒸出咸味。 / `/ i9 a- e3 H- o) c/ S% v
百叶很容易吸收汤汁，高汤略多加些也无妨。 5 M4 Q4 A6 A; O) n* e0 L
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