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特色水煮鱼

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特色水煮鱼

描述:准备材料:草鱼一条,青瓜、鸭血
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$ n1 Y* V/ [$ k0 c鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。) a. m0 J! o9 I, z
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开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。- o: W# S2 B; f' a; \3 T
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热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻
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- Z" `3 j$ W0 j4 a' U5 H让鱼骨变了颜色。
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放水, 煮汤。
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" [6 U# M& T! B  z( q3 u煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血
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4 R4 a& N3 _# t; L# I5 r- E把青瓜和白菜用油稍炒一下4 i) N* W9 E* V* e0 X7 Q* A
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$ i: _7 a8 g$ x- t9 k把鱼骨和鸭血捞起来。; z0 s$ I& L# E9 G

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' }% G" t# ]' O+ M$ U, V+ F7 q! ^把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮。
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8 X& ]& d8 E2 n象这样子
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汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅。7 k8 k5 N4 y1 T9 b6 M8 W5 H/ ~
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# z5 g8 P. e/ K1 Z0 ]9 F. u1 n鱼片变硬以后, 一边用锅铲的背面把鱼片拨一拨。. S+ D# \+ [5 y* c
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0 g- L! X  o  w6 X3 P$ I2 c" M
# X8 [# W' M9 G7 Z* Q# \开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜
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$ I  n2 G5 \" Z7 D/ y2 ]0 e5 }$ T洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒。
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. |: J2 J: t- g7 v油热了以后要用小火8 N. f% O( S" F0 p) a, R, a
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下辣椒和花椒。) a! q& ~: j: K, l. {: B
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' v/ c( U3 q. z大功告成
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +80 发帖辛苦了 2007-1-22 21:40

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能不能告诉我鱼片是怎么切的?我都是烧鱼块!

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楼上的,去市场或超市可以让摊主帮你切片

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2楼的。1刀不切不断第刀切断~~~~~就这样简单。嘻嘻

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