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4酸辣白菜制作全过程
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很多人跟我"订货",要制作方法,干脆在这里献丑:& W3 V& r1 e4 e7 O( l/ q% ~: n
4 q# ^" t3 |( d: Z; O+ X腌制方法: * o. U( g. G$ ^; [ z7 |, S
1 B& D0 R. n2 G5 S6 T7 p! a材料"全家福":糖,盐,辣椒面(躲在盐和糖后面了,它怕丑),苹果,梨,姜,蒜,胡萝卜,香菜,当然还有白菜
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白菜入滚水焯熟(要想24小时内吃到口,拿水烫一下就好,口感更脆)# L7 G+ x6 ~* X4 X$ ]
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容器最好为瓷器或者玻璃器皿,晾干.无异味.
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焯过的白菜沥掉多余水分(不要攥的太干)& r/ E- W E# \# n7 |# p% \. p6 B, e* g
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/ t: r' Y3 K4 E/ z, n所有配料如图配置:香菜切段,苹果和梨与胡萝卜一起切片,姜蒜切蓉. c/ s0 ?; W9 v2 v6 {7 a0 O8 s
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配置好后整理.准备开始腌制$ F/ {5 l- {! n+ C1 l# n
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将所有配料均匀涂抹在白菜上
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L/ t3 O1 k) U装罐密封.3天内可食.' g- L/ f& L7 Q5 I+ g
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% J$ q6 _7 E" Z+ Q+ N成品可以放在冰箱储存很久,这是在制作后第十天拍的
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最终成品小样
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-24 11:10 AM 编辑 ]
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