汆汤丸子

　　
6 _# ?7 e8 h. t. g8 J. L3 [% n今天买了两条鱼，一草一鲢，草鱼刺少，最好来做一汆汤鱼丸。
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! @5 f- V0 R1 K2 I" [+ v这个汆汤丸子可是祖传的做法，一般是不外露的。
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9 G( E( G$ B0 h7 ?- J+ R; r丸子是不好做的，关键是我家的丸子不放淀粉，不沉底时间绝对超过20分钟。6 H/ g# ^7 C- K
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草鱼取半条。5 ~+ s% S* {" G; @$ C: A9 B- l+ U

0 G' U0 G& ]1 X8 O* q' k* E* E3 [# E　　然后分解之。
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: d  x4 o  x% ]: R　　用刀刃刮鱼肉泥# k( X! l2 @7 }* T$ J+ ^

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0 e5 W) Z' C8 Y5 n) a8 K$ T# ~这样不要鱼刺，不要雨皮,当然，被我残忍处理的鱼皮自然还是要留着，好炸着吃。
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0 |3 B6 w, e9 f　　然后就用搅拌机，细而碎之成糜。　　然后点点水在鱼馅里，然后开打。。。
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　　千万注意：打馅要顺着一个方向打。
2 r4 W, N. _) J8 R- F　　放点香油，继续打。。。。。。　　放鸡蛋清，打。。。。。。。。　　放盐，打。。。。。。。。。。
6 R" z7 T$ w2 j+ n7 u　　打多长时间，没有限定，今天我打了30分钟# G: v4 M( |1 m) |1 K( S+ I

2 _9 H1 O2 u& m. d  b! k* q5 J& `$ K　　据说打18小时的话，做出的丸子可以当乒乓球打。:0 t5 w% ?9 D0 r, K" L, u

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7 y$ M0 Q1 i4 K9 i. {* ?　　然后就出锅下丸子。7 w2 J8 b. z& Q6 h7 w% w
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　　丸子要在凉水里激一下。
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　　不要久放" E* G# S1 b7 v& B7 Q# o$ {

: ~- E% }, N9 L7 f! s& u　　然后做汤，表忘记放白胡椒。: e$ o; H% h6 `2 m% Q
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　　出锅时放芫荽和蒜苗，淋上芝麻油
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　　好了，开始下勺子吧。　　你可以看到，即便是4个人慢吃，丸子在20分钟后还是漂着的。
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