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泡姜烧鸭

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泡姜烧鸭

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' x7 [- T2 \( f6 f0 [, x买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料,4 `( M7 A) _. g2 f4 S" i( E  w0 G

4 M4 ^3 T0 t* c" J  先说原材料: % Q6 T' n1 g6 k3 F& K* _5 h
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  鸭子一只,宰成小块(注意,一定要小块,才入味)  . C% _/ y2 M* U% c
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  生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用(份量要多,最好一大碗)  ) n0 n# A! t4 v9 n8 @2 ]  n
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  大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油  1 y/ ^( Z) o( _& a2 x/ T

7 i0 V. D% z( g8 K% D/ I  辣的青椒切成一寸长的段
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6 q  W, ~& [/ i3 e3 r* b% a7 ]) z3 t  步骤:  
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% w& c& \( K# n% J! ?# W! g  1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味.   
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4 l$ R, l6 s, t: v1 ]  20分钟后,把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入  % m, q/ M2 l( G$ k! B% ^3 k$ [

  C! p7 i- R- O0 a4 k  事先码的鸭子中,拌匀.  
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, M& s2 `) R8 D% }$ i! w  3、锅中放油,烧至冒烟(一定要用菜籽油,而且油要多),倒  $ a4 u0 f8 |. s3 J

" Y) L7 r: x2 U( B. U  入码了姜蒜的鸭子进行火爆. ! Y9 o- \# S3 I6 l

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' w' t" C, T$ d/ t不停的翻炒鸭子,直到锅中的水气炒干,只剩下亮亮的油   9 R4 ]5 e+ T# c  W) _7 {0 a
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  在煸炒鸭子(此过程比较长,可能要持续15--20分钟的样子.  
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4 H; K% S5 D$ I3 O& ~  4、倒入青椒翻炒    U6 d( C3 O. Q/ g
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  5、翻炒一阵后,放少量酱油上色增味  5 H' Q$ }& z% P* f! S& A
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  6、翻炒一阵,放味精、盐 ) l+ J! a( I) T
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  7、关火装盘。9 \5 M6 G. Y( W# _. |
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) `; d4 \4 e( t; u7 h
  [( Z/ G0 i) ~5 p这个是我今天晚上的晚餐。做了一桌子。右上角那盘就是我做的鸭子。
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  • btta 金币 +40 发贴辛苦了 2007-1-26 08:58

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还不错呢,最后照片稍微模糊一点

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回家可以去试试了,支持

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