7 q; G6 ~; W7 b1 d 4 N2 _: Q+ x$ n3 v  L " c0 d# s5 c3 S3 Z; ^ ) C2 p0 \6 F5 `' a3 x4 C# D7 g9 L 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)7 I& v$ s/ h( c- P+ h+ s) \ " a- |/ U; g7 o, M" X' k" g8 \! I& l 5 l9 S. Y( J  w- H( |7 ~2 A! z% {& B4 E 材料（参考分量：重约75克的月饼24个）0 G( B/ k9 @4 d) t( | 7 a, a  w3 B! |1 I3 b3 M0 W2 x 饼皮4 m7 o4 u6 l; y& ^9 I, p5 b8 C/ O - N3 F4 O5 k' t4 U) P" J中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克 1 ]: d% {- D4 X& n6 I3 ^- N3 e+ W) ]0 {" U/ q; }7 B' M. x : Y" m9 D+ K; Y# d. k6 z : H2 R5 q8 t) [4 {馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个- r3 X& w! _8 a, o7 X            香芋 500克，咸蛋黄12个* b8 f0 `+ W( ~' U  l$ \ 9 R) H6 Y" L! t5 u8 M ; Y* U6 ?7 `+ S/ L) J5 o . A  c5 x8 s& V# e9 TSTEP:) ^5 |' N4 J5 k4 r# m 1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。 3 x3 Z! z8 s+ Q" ]7 `, o1 o 1 p) y- {  @/ V; e6 I) o ( S: H" y* s& X% ~+ R& {6 x9 J, M# ^, ]5 h% d. Z7 \, j' ~ 1 `! c3 \/ p( g( _% b* L ! Y% ~5 s8 _' V# q- R0 n% f9 J7 K2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时 4 l% ~0 ]  F( V% N 5 Z) ^2 P/ p$ Y' o! u; \4 ~( x! D: ]( s- v) g  w; c 1 v* j; ?& C5 L; F 8 {3 X( ~; U0 M+ v; O/ j8 n  N. r% J% B5 ]5 J' U* u, D 3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。( d. q0 e4 j+ ~. ~+ d3 `( _ / V& d  c& d4 E; Q: R / z- L% k! d8 d' @/ N! t3 P6 J* e2 [6 ^+ W 4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。+ J. p' _& I1 ?7 U5 c- q/ [6 t' c# u 5 ~: r" l) {) n% z  p% c5 _5 ] 5,把莲蓉馅放在面团中间3 J2 W  p; {7 }2 e 6 f7 b5 c* g" s( Z# E: g 7 t% ^& A* B& Y  v* |! C & \5 ?7 Y- P- D; { 9 o9 @  L+ y- {, |; n* q6 D$ P 5 t  P; h" G, b6 V6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。 , _- b& ]9 x; g9 z+ X3 D2 u& S) O( h! @, ~$ b9 J9 e 7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。 6 S' k9 ]5 {1 N, R$ e 5 q! ?5 F5 ~0 |4 L4 N6 |+ }( t  K+ s$ S$ V" I# M7 Q 1 _3 Y) i( O* q( n# g; h+ H+ J + O2 D$ F  e' q8 \" |, t 7 y! N. A+ G' C8 k8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹 / M5 `! J& N( e3 W. Y9 }$ k# e& S1 E3 K' c: ?9 w7 a# X  B 7 g* K) D" r: c# G + s. t9 f1 P1 y0 M1 _/ L 3 L; n! l6 b8 F! @ 7 g, J2 m' P' d  f  u9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出 9 e7 O* H4 {- i6 A: @- B2 Y8 P/ D* Z7 A$ y+ f % x: P5 ^6 u& ?4 [ ; N0 a1 l& k( _6 B 8 v& Z2 W7 M7 m# }' u) ?   |7 b$ d) s6 \% t& \' d10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。 1 y$ m2 ^7 w# U8 M8 _" N/ x) {9 [. I$ k9 y) f5 j  C 蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成2 q( k  E: g! x1 a! ~' h! ^: }2 y   t: S- g7 O! L; K& `6 e  H * E% Q$ |( B: X ) [3 O# {7 F0 N8 [: {. y* I! \  X, G3 h0 {9 z $ L" O2 X  ~% j7 T' b: z, U1 f7 b) G- E4 Y+ A 1 }- [) K# U$ N4 ^) |$ L0 f3 C( q& s7 n( x0 s这时候的月饼是硬硬的 & V' S6 W: o' p* V& Q" x& X6 T  ^( a- \* D2 F5 e  f8 ?7 A* w  p6 G 还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。 ; G+ f5 j" F* \ 6 h8 V  K" S$ Z" F% {  d- x7 L所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。6 [. M9 d7 H0 o$ `. X) { ' P5 ]. h% S+ w ) B; W1 e" S/ x6 M: B* y ' ^2 h1 v* l/ ~. N8 E5 p; l

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看