今天介绍的是红遍成都,乃至四川的钵钵鸡..# U/ c9 B! w4 n

. s* d+ B: j) w不过钵钵鸡这种小吃，并不是成都的土产，它版权原属乐山，只是发扬光大在成都。
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( P6 q& n# z! e8 O: A( T呵呵,这个东西我爱吃,
! o7 g8 H1 V% i, E: [介绍介绍,乐山的钵钵是全川最正宗的9 Z1 S, q0 z, o/ R1 c0 Z9 k
前言: 钵钵鸡算是在四川很普遍的一道小吃.将肉煮熟,尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串.肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀.放进藤椒 油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴.% z% L) k* S$ _4 i  N( K! P  R6 T7 h
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一般来说,钵钵鸡和串串一样,是数签子来算帐,一串素菜2毛钱,鸡肠子什么的5毛钱一串. 鸡脚等大一点的的是1元一串, 看着满钵的红油,其实一点都不辣.还是那句话,辣,并不是四川小吃的特点.1 ?' j% t6 w8 N  {9 }

: w, Y* [3 g" r不过朵拉今天没有串起来,因为是家里吃的哦。省了一道工序,其实在我们乐山老家,也有专门卖这样的钵钵鸡的，也没串起来，就是鸡片,自己买回家,拌上作料就可以吃了不行了，口水要掉了..哈哈...明天再去买一只鸡!
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好了，现在跟我一起来准备吧
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1、原材料：' b' h1 a" a0 w' Q5 _9 o& ^: f2 S5 S

* u6 [' V" u) v* W鸡一只,(我今天用的乌鸡)( f( X: e* h6 f

3 e8 i; d" ^, ^( ^红辣椒.青辣椒(装饰用的)& R9 \2 v: f# H9 {+ |
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2、鸡洗干净，切成几大块，放进锅中煮熟。加一点姜一起煮
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- T2 p  S$ J; v3 L. ?3、煮好后捞起来，马上放入冷水中冲一下（利用热胀热缩的原理，使鸡肉收紧）
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2 \2 X* W5 b6 e+ O! Y& R9 v然后凉冷，还有，记得要留一碗鸡汤，等下有用哦！
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( L2 A7 w2 q% n9 B　　辣椒切成下面的形状
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, l2 m) T& |6 j. H  @. r' S1 K4、这个工序比较费时间，要晾冷的鸡肉切成小片，不要骨头的哦。薄薄的片，切好以后，就开始调味道了
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　　在鸡汤里加入盐，红红的辣椒油，芝麻油，还有必须要有花椒油。。
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& m5 D. H& i. N) ?8 a8 E　　倒入切好的鸡片里面。
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3 k  ^( s5 b, V+ p( k　　再撒上芝麻和装饰的辣椒。呵呵。。家里自用的钵钵鸡就好了。。
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　　没有串起来。。。省时间，来不及了，想吃
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再来个特写吧
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:s_4: 这么辣啊,我这个南方人估计顶不住啊

哗 。太夸张了吧，全部都是辣椒，再说现在的天气吃了身体顶不住的啊。不过要是娶了辣妹子做老婆又不同。嘻嘻