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[热菜] 蒜子蚝豉瑶柱甫[1p]

javawangwpf

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1楼大中小发表于 2010-9-23 20:59 只看该作者

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蒜子蚝豉瑶柱甫[1p]

食材：瑶柱8颗，蚝豉12只，生菜半棵，米酒20克、糖5克、鲜鱼露少量。

原料采买：瑶柱适宜选用上等原只中谷柱甫为上品。

做法：

1. 蚝豉用高汤煮软扣好待用，同样瑶柱也需要隔水蒸2小时备用。

2. 蚝豉，瑶柱按柱甫在中蚝在周边的顺序位置摆放好。

3. 底下放入生菜，然后回蒸炉蒸热后，把原汁勾芡，淋在菜式上便成。

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onlyme2014

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2楼大中小发表于 2010-9-23 21:39 只看该作者

菜品看上去色，香，味俱全，火候掌握好了，倒也可以一试

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秦蝶

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3楼大中小发表于 2010-9-23 22:07 只看该作者

高汤的选择非常重要，特别是干的海鲜，汤的味道要鲜美。

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lickli

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4楼大中小发表于 2010-9-24 00:15 只看该作者

瑶柱是个什么东西呢？没有听说过，还有里面的集中配料都好像没有听过···是不是很喃买到啊

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benclk

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5楼大中小发表于 2010-9-24 08:28 只看该作者

说实话这道菜好像成本很高，不过味道肯定很鲜美，瑶柱是非常鲜美的补品。

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zyhljhzyhljh

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6楼大中小发表于 2010-9-24 09:31 只看该作者

谢谢介绍，辛苦楼主了，也去看看！！！

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bulllovecat

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7楼大中小发表于 2010-9-24 09:46 只看该作者

好像很浓郁的味道哦啊。哈哈哈，多谢推荐，我很喜欢

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renyao91

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8楼大中小发表于 2010-9-24 10:07 只看该作者

蚝豉是什么配料？哪里有卖的，我去过不少地方，没见过这个名字的啊？

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sunrise101

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9楼大中小发表于 2010-9-24 15:56 只看该作者

这是一味味道比较浓的菜式，有机会愿意尝试一下！

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xove_dsy_

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10楼 大中小发表于 2010-9-24 19:32 只看该作者

谢谢楼主发帖，不过这个介绍不够详细，图也不够多

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