准备原料:牛肉(或猪肉）1 M) m. L# I4 q$ t/ D7 I
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青蒜两根
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" {  ^9 E2 R; x2 E青菜
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辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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6 |# J2 H4 O% g肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。# Z# j$ p0 g4 d/ v" a5 \" K
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7 _% p( m: }" h# T" [; E9 }炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。& ^4 h9 k: g& m$ W; c7 m
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。) W& I, q0 J# e! |6 C0 i, A3 a

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% V. ?+ \. H$ {. Q老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。2 G. H  S; f: `5 D# y
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* u) \1 o3 y' ?5 x5 ?4 q" i2 b豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。: u6 @. i  \2 N
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。7 C9 M- _! j; `& v9 f
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。- R' o( i$ ~( }2 V+ Z2 R

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, p: T- Z" B7 ^  D3 {4 H, V水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 1 k7 ~/ J+ l! \9 h$ F1 I0 P; c

看起来就非常非常的辣啊，吃完了满脸是豆豆哈哈

看见这道菜就非常有食欲，谢谢楼主，一定要学会这道菜。

超爱吃这道菜 + v6 L7 x8 c) d6 }2 P* I9 L5 l9 _
出去吃饭的时候就会点这道
2 v( x& i: W! c/ ~绝对好吃 没吃过的可以品尝一下

领教了，看起来做水煮牛肉也不是太难的。明天试试

跟水煮鱼有的一拼 感觉是狠辣的那一种 应该不错 虽然我不能吃辣.

煸辣椒的火侯很难掌握呀，好象直接用油泼一下就行吧。

介绍的很详细，下次有机会亲自动动手，按这种方法来制作水煮牛肉，想必香辣味俱全。

实用简单的菜谱，就是不知道是不是四川正宗！

吃是好吃，就怕太油腻了对身体不好，吃的太油腻了，我怕怕哦