海参焖笋

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, ]$ L9 ?( b  `, S! V! w) M9 E7 I【材料】　　! h+ |/ a0 i$ r) a  K! r
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　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆1 ?4 B8 a; j  p/ E- Q
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【做法】
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; L! T' n4 m% v$ e　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1
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  K2 H7 i/ {: C　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2
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7 c6 X- `4 v7 U2 U! E$ j% x　　3、芦笋汆水，切段，备用。图3
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( M& J4 E* Q# Y: t( u1 @　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图41 j; Z/ H' l) X; o; }. I
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　　5、鸡肉剁成茸（材料图）. a- \" c. i3 e, Q! Q

  U4 _, B. z3 ]8 G8 {4 S　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6  d( c9 L" ]. i0 G) t( z

2 g! u# p" i: W　　7、香菇提前泡开。
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　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。$ E  k7 a8 k  A  Z+ u# `

; k$ I4 S+ `/ y　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。" @: t" r/ L! E( R

3 L9 H5 x& {9 H# S5 }　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。
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5 s  [# Y' D$ S' N# [4 a9 C　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。
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