芋头、鱼茸，都是不起眼的材料，只要略花心思将芋头蒸熟压成泥，拌入鱼茸煎香成小饼，再以咸蛋黄装饰，这样粗料也可以做出宴客佳肴——明珠香芋饼！$ H5 Y# X& h: }' i8 l  _

+ c4 x5 [, z# {6 l材料：芋泥2两（蒸熟压成泥）、鱼茸2两（肉胶或虾饺）、咸蛋黄2～3只（切成小粒）& Y9 i7 S+ N6 C

* f$ H" L# ^% D- Y( @ 芋泥和鱼茸加入适量盐、味精、生粉和油拌匀 ! m, W! L/ Z$ d2 k4 P- T6 ?
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手上先沾点水，把芋泥搓成小饼，再镶一粒咸蛋黄在中间
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2 w+ X8 y0 u; r7 F, q0 d. V1 q+ ?6 V用平底锅慢火煎香两边至熟即可
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单用平底锅煎的话蛋黄可能不容易熟，我想这道菜应该要先在4成熟的油锅里氽一下，到油八成熟了再放到平底锅里煎。个人认为啦，楼主觉得是这样吗？

芋头蒸多长时间就熟了？