0 v7 |# g! `6 ?/ q8 {8 K给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）% C8 Y2 m0 u) U- F: a5 _  H; Q
材料：主料：面粉、水。- I: v  }' ]) e* z& T# b
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。; z* r& Q0 b2 ?
做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
; ^7 c7 |! R2 t0 G+ \2、将揉好的面团放置1个小时；
! g5 g4 Q% j5 Z9 |; h# }% s3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；0 S. J$ C4 j" Z8 K& G+ V4 [0 |
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4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
% o! h5 c& b0 x: c9 E5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
' Q9 N# r2 G4 n2 O5 V0 V; u+ {6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；2 G+ j, K) P, i+ q, x4 M4 [
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；8 O4 B4 b) ]6 U" Z% k
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
7 c: ~3 p: Y( q+ M- u9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
5 ~8 x8 V3 j' A10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；) d. N3 v0 o3 ]2 P

  @( d, D" S9 {- b2 l7 O& ]9 z, I11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；, p, l- t  ^1 c; I: \* D2 Q6 g
12、面皮切成宽窄合适的条；/ U# W- Q7 f/ Y4 I- J) l
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；
* J$ C5 `5 W/ d2 G' m4 X7 f14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
1 ?8 t2 {0 g4 U9 `: D' B15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
# t4 J6 x& a% Z1 o) B16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。

怎么没有图片啊 楼主从新编辑下吧，我还是喜欢吃凉皮的

请问楼主，第十步是把圆盘一起放在凉水中吗？三口之家多用面比较合适呢？放冰箱里放多长时间不至于坏？

很爱吃这个，谢谢楼主的分享 。明天就做一回。估计味道要比外面买的好吃

天天吃，不过正宗的很少，吃过几次夏天极品啊加肉夹馍

凉皮是不错,但是不喜欢和着麻酱吃,有人就好那一口,不明白,总之,不错的美食.

是把圆盘一起放在凉水中，凉了才能把圆盘拿开。

每次看到陕西的凉皮都流口水。看来下次可以自己做来吃。

凉皮我夏天可爱吃了，就是那个皮难做，看上去是透明的，不像面食

夏天就主要吃凉皮了，很想学做法，可惜看不到图片了