肉脯蛋卷

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- X9 z- e0 o# g' F    原料/调料：
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7 U, C" N7 ]2 d& A# y    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。2 k" s6 x/ a* i9 w5 C2 a% s. N$ `

  }/ T. p$ q3 D) S) A' x    制作流程：
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7 }5 \% K8 Y$ s  z    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。
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    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。
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$ `& B3 K7 o: c. g- Q) C- Z    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。   }3 |( j/ u/ i% Y- X! R
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    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。 0 E+ ]/ J, t% X! J1 l( s

  G: u* \" f# M7 H    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。