肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。: X6 _9 p" F+ e+ v1 Q

& J4 c/ M1 S) X( a) L9 y准备时间：10分钟　　9 Q. n6 f1 Z' {! P  r

! M: I, u) N5 {+ v0 F5 S2 p; w制作时间：2小时% a) V) a4 m3 @
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食　　材：五花肉350克。# m9 {0 T0 O. n1 D
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调　　料：冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。, F0 ~/ B& F- z% R: y4 c/ H* P

( r  |4 Y4 Y* J* n原料采买：最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。8 v; N0 C6 E) i/ Z1 f+ R1 K

; G! K; B3 n: |, y$ D/ z做　　法：3 A/ [4 V8 Q! ^) I/ M7 D% }; N
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1 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。6 X8 Z/ J1 c4 W$ a* Y) p) i
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2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。5 |& q) j) Y! x

, a: B& ^- S; A8 X7 F3 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。
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烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。 7 w, H2 [$ x5 M  F* U8 p
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请问草果是什么东西， 做起来到是不麻烦，和东坡肉的做法有点相似

上海本帮菜，浓油赤酱
" `; I) i% T2 a& S+ H口味和苏州的“樱桃肉”差不多吧

乍看起来的确像是东坡肉
" v" f  ?- T) w  i$ I这个是上海菜吗，沪菜很少吃，味道上应该偏甜，这种油腻的菜的确少见

好想吃上一口啊，看那颜色，晶莹剔透。一定好吃。

谁把这一大块肉都能吃掉我服了，看着也太肥了

我感觉看起来确实有点肥腻啊 没有配搭么？

哈 我这里还真有一瓶石库门老酒 从来没想过那个也可以烧肉啊

我有一个问题啊 你说的那个汁水 最起码给个建议的比例吧 比如酒和糖各放多少合适之类的7 K. R4 Z. s2 _( u3 S5 K
你写的太笼统啊

请问.有图片教程么.还是很喜欢的.