螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。

　　螃蟹生活在水中,喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。 所以螃蟹仅靠浸渍黄酒、白酒等,是无法达到彻底杀菌消毒效果的。如要放心食用,最好经大火高温20~30分钟蒸熟蒸透。

　　普通食蟹方法就是蒸,因蟹性奇寒,所以蒸时要放上大块的姜。吃的时候,将蟹腹内的草牙子去掉,蘸以姜汁醋,饮高烧酒。

感觉螃蟹不管怎么弄都不怎么好吃，而且都没什么吃头，浪费银子啊

有必要加热那么长时间
试过加热15分钟，蟹黄已经出来了1时间过长不好啊！

螃蟹我一向都是煮的，不知道会不会吃点细菌进去

好像楼主说得不是很对啊！螃蟹生活在水中,喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,在螃蟹体内便会感染一定的细菌，这是对的，但螃蟹蒸熟了之后，还是很安全的，但放置的时间不要长，蒸熟之后四小时以后如果还没吃的话最好不要吃了，那个时候细菌会很多！

第一个吃螃蟹的人最勇敢，我们只是琢磨着怎么能吃好、好吃。

每次吃大闸蟹,碎壳都会卡牙齿,所以一般我一次只吃一只,谢谢楼主让我增长关于螃蟹的知识.

最喜欢吃蟹了，不过加工都不会超过15分钟啊。

不会吧，要蒸那么长时间？我感觉把蟹黄都给蒸出来了。

蒸时间太久好像口感不大好 建议就是少吃偶尔吃吃就行了