主料：% g4 y$ c5 ?! L4 M1 y8 z8 T

# r" I9 _. J  f1 u! m3 T2 j　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
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　　配料：8 A3 s. c3 A# o' k/ s) {2 m

) l6 K+ s2 ]% L' H　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。3 L- {8 k" L! D8 }, I. n! q
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　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
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　　做法：
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　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
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$ u4 O2 v, e7 G4 [8 Y' x8 ^1 {　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。# d  ^9 g  G* K# F0 @

2 Q% o) f3 D; Y# c$ F; x- m9 ^; c, J　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。; K" V8 l2 {4 E( w! a) C/ ~* w3 i9 f
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　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
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比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味