虎皮蛋糕

虎皮蛋糕是一种普遍又常见的蛋糕，它的特征就是表皮形成凹凸深浅相间如虎皮的紋路。要做一份虎皮，材料需要蛋黃100克，也就是5个蛋黄，觉得有点“奢侈”（一是怕做不好会浪费，二是5个蛋白不知怎么利用好），所以一直没敢动手！机会终于来了，前几天做炒牛奶刚好要用5个蛋白，正好可以拿5个蛋黄来实验一下，做次虎皮蛋糕一偿心愿。可能是怕浪费的心理一直提醒着自己要认真按照步骤一步步做好，加上那天有点运气，做出来的虎皮蛋糕还不错，有点象样，不然肯定心痛死我啦！! L* N$ F) I6 k3 N
材料：戚风蛋糕卷：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代替）、已打发的忌廉适量- H3 h$ \+ B7 w, m+ O
虎皮配方：蛋黄100克（约5个）、糖粉40克、玉米粉20克
8 y% H' k6 c! E2 p虎皮烤焙：烤盘垫纸，烤箱预热200度，放上层烤约4～5分钟，中途不要打开烤箱门，否则
; u- U! E  w6 r( Q! n烤不出纹路. \3 N/ n7 p4 \* ^; F. i
注释：1. 蛋黄打发得越浓稠烤出来的虎皮纹路越漂亮      2. 戚风蛋糕卷做法可参照《瑞士水果蛋糕卷》
6 |; X( U- S3 n( Y7 A! j# n5 ^8 Q. K0 |- P
戚风蛋糕卷先做好备用
. @( o- @( z3 _/ O9 G/ _. v+ l* R: T: ~# r8 U3 d6 y
糖粉筛入蛋黄中，搅打至浓稠泛白，筛入玉米粉轻手拌匀，倒入已垫纸的烤盘抹平，即可烤焙
: ~) O# _) B+ P8 b# R) }, ?9 |! |: \2 l( M$ T  N

, e, d6 g5 s6 w" ^' \, s0 i* M
1 ^7 N+ W1 g# o. S" l& {1 _' p0 X1 e( [2 A

3 d' m3 E* n3 ]3 `$ e* f/ d
( x: y7 H  e: v+ w% F0 Z) h0 r9 u( j) A
' x9 c9 c! `  z

; K1 C% ~* }* [: ?7 l
$ V3 t5 T) F$ S1 q: J. p0 P; i6 C
/ M! F4 [0 m+ D8 `% u' ^6 \
  q/ t1 z: _- E4 w1 J* F3 Q( E