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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3肉骨茶
材料:5 f4 T; f i1 ]* F9 l$ J) m- U
( c+ g x0 v# b0 X l" `) X1 x$ L
香料 (用紗布袋包好) :& R& m; G) A$ D
) P4 y ~. f& T0 j$ `
桂皮棒 1 根
8 O8 T# N: ~7 i4 o5 y* C8 x$ O& I
: l; b. J! X# W丁香 4 - 5 粒: U% N( x: [) e6 Z3 n0 v
5 I' b# y1 A4 h+ u0 a) l
白胡椒粒 1茶匙 b* N6 y3 ?. U- K' I% I
; g8 X, _' z1 o5 d5 E' o; p枸杞子 1大匙
+ {( k' u5 s: H# d6 g
3 N8 r$ }' {, i' N2 M9 A; f- I! |八角 2 粒
$ U$ u3 X$ b/ Q6 q1 l- U9 }2 c H. |9 c8 K6 H. p7 \
豬排骨 500克 (1 磅), v; Y( ~ k( [2 G6 c5 F. V: {/ N
: w* x( @% q; g( S k; j
蒜頭(無須去皮) 2 大粒$ F7 l2 }! w3 T6 |" w$ }6 J8 a
u4 W. @3 X- @, h" C, a黑醬油 1大匙4 N8 s- y6 T' I* W( e+ D0 z
+ h& i% l2 X! L/ W7 S$ W, j水 6 -7 杯$ x: J, Z% z u
& n: w" m- n Y8 I3 ~
鹽 1大匙
+ G* T' l5 y9 ]% N" p/ i: O; G! }# e( X6 d( G! K/ R; G
生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)% I$ S" E# i* K) @6 A2 e3 n. i
- O8 Z& s2 I3 e: s0 I: C. X
8 ~3 J& g5 X6 w7 ]1 a' l
" x8 I9 d. C! c
# I7 U% S% y* y! `9 q! G( \
, J# e9 i* p: t) N2 R7 B- @做法:% E6 b2 f% Y+ O: |; a3 b% z
4 @& ^9 ^1 M/ Q" }5 ~+ z將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。 ?/ g! M8 Q' x" l7 d
, ~/ Z- E) p j8 `9 ~% ?& V2 h. f2 j! u5 m; q! g, H: b8 I
( Z- l+ `. g) f) U* b; N @香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
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