昨天买了便宜的菠萝，今天就按照食谱动手先做凤梨馅，做起来比我想象中简单，而且味道相当不错，比外面买的凤梨酥的馅更有果香，新鲜。自己做的酥皮奶香十足，油份恰到好处，连平常不敢多吃油酥点心的妈妈都吃了好几个呢。3 w* W7 i0 {2 c  ]; T& q
材料：
% C1 s, x" K. r6 Y# _酥皮面团：奶油80克、酥油80克、糖粉50克、奶粉40克、低筋面粉330克、芝士粉25克(可省略)蛋汁1个
5 T& t$ O& a' m, n凤梨馅：菠萝肉400克、冬瓜肉400克、红糖粉1/2杯（也可全用砂糖代替，只是颜色没有棕红色和红糖香味）、砂糖4匙、糖胶（或麦芽糖）2匙、奶油15克. @. L0 M, k+ o5 W( f6 L
备注：1. 若没有搅拌机，菠萝和冬瓜刨丝后切碎，连汁带肉一起煮就可以了5 B6 x2 X3 C6 e+ r( J; b* S
2. 煮凤梨馅后期若怕粘锅易糊，可放入碗里用微波炉以高火叮煮收干水份，这样较易处理
4 P. V, {) U9 d# ]0 `# I3. 酥油能让酥皮变酥，最好不要全用奶油代替。如果你喜欢酥皮更酥，可以增加油的份量，减少蛋汁。- ]8 i" V9 w) z) v& y
4. 模具建议不要太大，烤的时间不好掌握，我的模子有点大，怕它不熟所以表皮烤得颜色深了，没有模具可以直接包馅烤。  z3 E- j  t' v$ o

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烤的样子还不错