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! M* t; D. }$ k2 [: f3 L鲜嫩的羊肉撒上孜然和辣椒粉，那种说不清的香气简直令人迷恋，忍不住一口又一口~9 N, v; X# ~! q% ^# p
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【材料】# H) ]& d$ T9 M& A

1 h* l- C) r/ B9 n9 S2 ~4 y% |$ q3 D" H羊后腿肉（或羊里脊）300克 洋葱20克 姜5克 青红椒各10克2 s4 n% H$ z# s* G2 p' }2 I
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【腌肉料】
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盐1小匙 生抽1小匙 胡椒粉1/4小匙 料酒1小匙
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5 G; V+ [6 o5 u+ y6 n干淀粉1小匙 蛋清半只 葱、姜、洋葱各10克  X! J8 H6 b; y4 X4 C- a# K% n
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【炒菜调料】
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孜然粉1大匙 辣椒粉2小匙 孜然粒1小匙 糖1小匙 盐少许
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【做法】1 P( k7 m! j3 e1 W+ f

! J1 a4 L8 |5 Q: _- R7 \1.羊肉洗净沥干，切成2cm见方的块。用除葱姜外的所有“腌肉料”拌匀；7 m- z) L- E* C5 P: S1 Y

- I$ F3 n$ J+ u. w; P2.“腌肉料”中的葱、姜、洋葱均洗净切丝，拌入羊肉中，腌30分钟；- d) ?0 G5 p0 ^- r% M* {
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3.孜然粉和辣椒粉混合均匀，准备好孜然粒；
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4. 洋葱（20克）洗净切成和羊肉同样大小的块，姜（5克）切末；
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5.青红椒切小丁；7 K* q3 F( B  {/ ~; g( r

2 A- ~/ d' L' K- S0 t( ~8 W7 }6.锅中倒油烧至6成热，下入羊肉炸至变色后捞出控油；; E$ r/ @: _  ]% T; q( X9 o
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7.重起锅，倒入少许油，小火爆香洋葱和姜末；
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8.倒入羊肉，中火翻炒片刻；
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5 [7 v2 @8 M) m& T% B9.调入孜然辣椒粉和孜然粒，翻炒均匀；. K; `1 @, v: e4 d% g8 M$ K

- {# Y% o) k/ J: u( g10.最后倒入青红椒粒，调入白糖和盐，炒匀即可。
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【Tips】
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羊肉要选用后腿肉或里脊肉，肉质嫩，适合炒着吃。
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看相好，可惜孜然不好买,不知道味道几何?

孜然挺好买的吧8 Z9 E+ T* P0 `2 q8 Y
超市里基本都有" F- |$ ?, J& \5 `: v
不过LZ的羊肉更多切的是块状，我吃过的大多是片状的

看着就流口水了啊！羊肉是我的最爱，明天就买来做啊！

看起来不错,一点小建议出锅时再加少许十三香和红油就更OK了

楼主的羊肉做的不错 颜色很诱人 一看就让人有食欲 话说最近肉类价格上涨很厉害 前几天买了三斤羊肉片 27一斤 价儿太高了 没有口福啊

孜然的量不好控制啊，太多了就满嘴孜然，太少了盖不住羊肉的膻味，我一般都是下馆子吃的这个菜

羊肉本来就十分鲜美，加上孜然，更加去掉了膻味，口感很好

什么也不说了，孜然羊肉，小时的回忆啊，无比经典

羊肉属于温补食材 冬天吃正是合适  只要羊肉新鲜不膻气 作出的孜然羊肉全都很好吃