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北海道牛奶方包

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北海道牛奶方包

这个方包真的很好吃,又软又香# w) ~' ~( M# F/ E2 n) q" Z  U
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跑出去买了个面包模(12x5x5寸),在悉尼找了很久也找不到。。。。。今天终于买到了,开心死了3 U  {4 E$ l" q2 ?0 U* D7 r$ r
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材料:
- N" p( f* l( @5 l/ D# d3 R
; Y2 V/ l% E# P( V  C4 T- L高筋面粉  540g
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低筋面粉 60g# V  Z" \! q- s/ `- W
6 Z+ T+ r, j. r- |+ c( q+ }
牛奶 250g% A! x) g" G* s9 o# O% K

/ H" `/ e; F- \) l鲜奶油 150g5 N; E& O7 Z6 ?5 m

7 r) q( ]6 r+ _. p7 H鸡蛋 1个
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砂糖 80克3 {9 O% e, \: R, I5 [6 L
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盐 9克9 }& Z' I8 ]0 h4 K" K; m3 q
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干酵母 10克' l9 Z7 G4 {1 U

2 X3 N! N/ k  p3 m6 |" k奶粉 30克* H& M; ^# T& B' W$ r2 m

# D( v# i9 b) R) Q做法:
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" G, l# n( i0 D# R# F% f/ ^, z- W) e1)干酵母 + 一小撮砂糖 + 牛奶 50克(约30-40度左右),放置5分钟
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2)将全部材料(包括步骤1)放入一个大盆里混合到没有粉状为止,然后揉到面团光滑有弹性为止(薄膜状)。将面团放在大盆里盖上保鲜膜,进行第一次发酵50分钟% [& y0 p; B4 B: v

5 |, u+ S) G* R& \" K/ p3)等到面团变成2倍大,用手指插入面团中央,如果没有回缩就证明发酵完成0 X- Q' c3 E4 D1 T. G, X4 |
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: W0 L* W% }4 Y# G6 W& W- I+ p: j
: V$ e  X) U& e# |. E2 t1 ~4)将面团分成4等份,稍微整圆,然后用湿布或保鲜膜盖上,醒20分钟- X9 ^$ p6 x+ G' s( {

$ m  u: e9 I+ l- ]* l7 R3 A" G, M: Q2 {& |

5 n! Y7 U7 p& {6 P5)把每个面团擀成长方形,然后卷起来
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7 t" h. r- Z: o1 u; k- H% m4 j8 [6)把卷好的面团放入已扫了一层薄薄的黄油的模子里,进行第二次发酵,约50分钟
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$ J1 e8 N% h5 }5 c( Z9 K4 w4 l7)将发酵好的面团涂上蛋液(分量外)。预热烤箱180度,烘烤170度约40分钟
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  • btta 金币 +60 自己做好有难度哦 2007-2-6 16:29

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