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無風的世界,如何飛翔 - 帖子
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1楼
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小 发表于 2007-2-6 16:16 只看该作者

  本贴共获得感谢 X 2
北海道牛奶方包
这个方包真的很好吃,又软又香# w) ~' ~( M# F/ E2 n) q" Z U
5 j, l8 ?( v' e! |% {5 @
跑出去买了个面包模(12x5x5寸),在悉尼找了很久也找不到。。。。。今天终于买到了,开心死了3 U {4 E$ l" q2 ?0 U* D7 r$ r
! B- g$ F- a% Z5 J0 q& q; A/ T

4 c) y6 k) G- k% ~2 C' E8 i& C6 D4 }, `4 q
材料:
- N" p( f* l( @5 l/ D# d3 R
; Y2 V/ l% E# P( V C4 T- L高筋面粉 540g
% {4 }/ g6 I) C1 ]! N7 t1 B3 h$ [5 m. E4 a+ W$ i6 m3 F H# f% c, F' z+ t
低筋面粉 60g# V Z" \! q- s/ `- W
6 Z+ T+ r, j. r- |+ c( q+ }
牛奶 250g% A! x) g" G* s9 o# O% K
/ H" `/ e; F- \) l鲜奶油 150g5 N; E& O7 Z6 ?5 m
7 r) q( ]6 r+ _. p7 H鸡蛋 1个
4 Y2 V6 r5 j( ?; @6 ]+ X* _, v6 m
砂糖 80克3 {9 O% e, \: R, I5 [6 L
% _- W% |6 X$ {8 I0 \" y$ B, @: u$ I
盐 9克9 }& Z' I8 ]0 h4 K" K; m3 q
2 h1 s% H8 t: E0 \" s. F
干酵母 10克' l9 Z7 G4 {1 U
2 X3 N! N/ k p3 m6 |" k奶粉 30克* H& M; ^# T& B' W$ r2 m
# D( v# i9 b) R) Q做法:
8 m5 ?; u( ?7 E! P
" G, l# n( i0 D# R# F% f/ ^, z- W) e1)干酵母 + 一小撮砂糖 + 牛奶 50克(约30-40度左右),放置5分钟
- m" @ T3 p" @" r! d' T) P1 B1 D, l( D& s7 H, x$ \
2)将全部材料(包括步骤1)放入一个大盆里混合到没有粉状为止,然后揉到面团光滑有弹性为止(薄膜状)。将面团放在大盆里盖上保鲜膜,进行第一次发酵50分钟% [& y0 p; B4 B: v
5 |, u+ S) G* R& \" K/ p3)等到面团变成2倍大,用手指插入面团中央,如果没有回缩就证明发酵完成0 X- Q' c3 E4 D1 T. G, X4 |
: {' H- [' Y1 E$ y7 h

: W0 L* W% }4 Y# G6 W& W- I+ p: j
: V$ e X) U& e# |. E2 t1 ~4)将面团分成4等份,稍微整圆,然后用湿布或保鲜膜盖上,醒20分钟- X9 ^$ p6 x+ G' s( {
$ m u: e9 I+ l- ]* l7 R 3 A" G, M: Q2 {& |
5 n! Y7 U7 p& {6 P5)把每个面团擀成长方形,然后卷起来
3 |/ d; J0 u* B8 e2 f! v, ]% I8 `+ K! s7 ?& R
2 y5 E; w: i6 a
$ r; j* t _% ^, a8 Y2 S5 {
8 l# M( E/ f e# J
7 t" h. r- Z: o1 u; k- H% m4 j8 [6)把卷好的面团放入已扫了一层薄薄的黄油的模子里,进行第二次发酵,约50分钟
1 J9 K$ r8 v5 j% C7 @' G) T5 L* |% k
7 N( v4 \" `6 O( C& \7 d" H2 g - x/ P- l/ h. I8 E- f+ C1 A
$ L, J1 k1 J; }% ?( j' J* H. d

7 [5 k# q$ F; ]; {
$ J1 e8 N% h5 }5 c( Z9 K4 w4 l7)将发酵好的面团涂上蛋液(分量外)。预热烤箱180度,烘烤170度约40分钟
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2 m1 P0 h# G$ K6 V: ^
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7 ^3 B* ?; u( F7 s. ~ % _$ N4 h; }4 z4 `& V: n
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