材料：小鲫鱼
, Y& M/ r5 N8 S
: z7 J, \0 _+ h* u4 M4 ]3 U配料：盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣５颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。
" ~# P" r/ X: n$ z! I9 O1 a5 a1 e( B& F0 f1 x8 V2 Q' c0 a" m+ {2 C
做法：  M# r8 Q) B5 g+ Z: p
１、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；
8 k, p7 f4 x, U２、蒜瓣剁末，姜切厚片；
' Y$ V- q' ^! t３、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；& g# v' I7 `0 b. c6 Y( d& I
４、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花就ｏｋ了～: m% K) d- N7 u$ S% O; A
备注：; [0 c" _5 m: O+ U1 V& k7 ~+ o
１、清理鲫鱼一定要仔细，肚子里的黑膜和腮一定不能残留；! W/ C" ^3 U  c: Q6 i( t
２、炸下后油温不能高了，要炸匀，慢慢炸酥；8 M& C* s- K! i& a( _
３、鱼头和鱼刺都可以吃了，非常香辣酥脆  H7 x! @  L( L) G

楼主这道菜很简单  制作方式很好下手   材料也很好找  而且很经济    不错

照相照的不好，看着没什么食欲，不过看这着不好吃不代表实际不好吃，谢谢楼主

楼主就做了四条啊 这可不够我吃的 呵呵

葱烧鲫鱼可是名菜啊。' X0 \; b5 z6 Q- k
只是楼主照得不太清楚

不錯，選擇新鮮的小魚，找的蘇透。應該非常好吃

在家也炸过类似的小鱼，一定要炸透，味道很不错，可以当零食吃。

香酥小鲫鱼那是相当下酒的小菜。也可以将材料鲫鱼换成野生的小鱼，做完之后正好1口1条。

这种油炸的小鲫鱼，用的鱼不能太大，大鱼不容易炸透。

这种小鱼炸后酥酥脆脆，最大的好处就是连鱼刺都脆得可以吃了。